小餐饮后厨垃圾桶没有盖，这一行为主要违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第二项的规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合一系列具体要求，其中包括“具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施”。小餐饮后厨作为食品生产经营场所，其垃圾桶没有盖，显然不符合“存放垃圾和废弃物的设备或者设施”应具备的防蝇、防虫等要求。

2. 法律后果：

   • 如果小餐饮后厨的垃圾桶没有盖，且因此导致了食品安全问题，如食品受到污染等，那么相关责任人可能会面临行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。在严重的情况下，如果构成了犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么相关责任人还可能面临刑事处罚。

3. 实际建议：

   • 对于小餐饮经营者来说，为了确保食品安全和合规经营，应当确保后厨的垃圾桶等废弃物存放设备或设施符合食品安全标准的要求，即垃圾桶应当有盖，并定期进行清洁和消毒，以防止食品受到污染。
   • 同时，小餐饮经营者还应当加强食品安全管理，定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品生产经营过程的卫生和安全。

总结来说，小餐饮后厨垃圾桶没有盖，违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营设备或设施的要求。为了确保食品安全和合规经营，小餐饮经营者应当采取相应措施进行整改，并加强食品安全管理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。