未签订劳动合同离职时，工资应当按照实际工作天数和约定的工资标准进行结算，用人单位不得克扣或无故拖欠。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
未签订劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果未签订劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为补偿。
离职工资结算的原则：
- 无论是否签订劳动合同，劳动者离职时，用人单位都应按照实际工作天数和约定的工资标准进行工资结算。这是劳动法的基本原则，旨在保护劳动者的合法权益。
工资结算的具体操作
工资标准的确定：
- 如果双方有明确的工资约定（如口头约定、通过银行转账记录等可以证明的工资标准），则按照该标准结算。
- 如果没有明确的工资约定，可以参照同行业、同岗位的平均工资水平，或者根据劳动者的实际工作表现、技能水平等因素进行合理确定。
工作天数的计算：
- 工作天数应按照实际出勤天数计算，包括正常工作日、加班日等。
- 如果劳动者有请假、旷工等情况，应相应扣除请假或旷工天数的工资。
工资结算的时间：
- 离职时，用人单位应一次性结清劳动者的工资。如果因特殊原因无法一次性结清，也应与劳动者协商确定支付期限，并按照约定支付。
可能的法律后果与维权建议
法律后果：
- 如果用人单位未按照约定支付工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 如果用人单位未签订劳动合同且未支付双倍工资，劳动者还可以要求用人单位支付双倍工资的差额部分。
维权建议：
- 保留好与用人单位的沟通记录、工作证明、工资转账记录等证据，以便在维权时使用。
- 如果与用人单位协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
特殊情况下的工资结算
试用期离职：
- 即使在试用期内离职，用人单位也应按照实际工作天数和约定的试用期工资标准进行结算。
非全日制员工离职：
- 非全日制员工离职时，工资也应按照实际工作小时数和约定的工资标准进行结算。
总结与建议：未签订劳动合同并不影响离职时工资的结算。无论是否签订劳动合同，用人单位都应按照实际工作天数和约定的工资标准进行工资结算。如果遇到用人单位未支付工资或未签订劳动合同的情况，劳动者应保留好相关证据，并及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。