订酒店定金不退是否合法，这主要取决于定金的性质以及双方之间的约定，还有是否符合相关法律法规的规定。 下面我将从几个方面详细分析这个问题：

1. 定金的法律性质：

   • 定金通常被视为一种担保方式，用于确保合同的履行。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同是实践合同，即定金的实际交付是定金合同生效的前提。
   • 如果给付定金的一方不履行约定的债务，无权要求返还定金；而收受定金的一方不履行约定的债务，则应当双倍返还定金。这是定金罚则的基本内容。

2. 定金与订金的区别：

   • 需要注意的是，定金与订金在法律上是不同的。订金通常被视为预付款，不具有担保性质。如果合同未能履行，订金一般应当退还。
   • 因此，在签订酒店预订合同时，要明确是“定金”还是“订金”，这直接关系到款项是否可退。

3. 合同条款的约定：

   • 除了定金的法律性质外，合同中的具体条款也是决定定金是否可退的关键因素。如果合同中明确规定了定金不退的情况，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么该条款通常是有效的。
   • 但是，如果合同中的定金条款存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，或者违反了法律法规的强制性规定，那么该条款可能被认定为无效，定金也就有可能需要退还。

4. 法律法规的适用：

   • 在处理定金退还问题时，还需要考虑相关法律法规的适用。例如，如果酒店预订合同涉及消费者权益保护，那么《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定也可能适用。
   • 根据消费者权益保护法的规定，经营者不得以格式条款等方式作出对消费者不公平、不合理的规定，否则该规定无效。因此，如果酒店预订合同中的定金条款存在不公平、不合理的情形，消费者有权要求退还定金。

建议：

• 在签订酒店预订合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于定金的约定。
• 如果对合同条款有疑问或不确定的地方，可以要求酒店方进行解释或说明。
• 如果认为合同中的定金条款存在不公平、不合理的情形，或者酒店方拒绝退还定金但合同中并未明确约定不退的情况，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

总结：订酒店定金不退是否合法，取决于定金的性质、合同条款的约定以及相关法律法规的适用。在签订合同时，务必谨慎对待定金条款，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。