若签订承揽合同后，承揽人面临全年无休的情况，这确实是一个涉及劳动权益与合同履行的问题，需要从多个角度进行分析：

1. 合同条款的审查：

   • 首先，要仔细审查承揽合同中的条款，特别是关于工作时间、休息休假以及报酬支付等方面的约定。如果合同中明确规定了承揽人需要全年无休，且这一条款并未违反法律法规的强制性规定（实际上，全年无休很可能违反了劳动法关于休息休假的相关规定），那么从合同法的角度来看，承揽人可能需要按照合同约定履行。但这种情况极为罕见，因为劳动法对劳动者的休息权有明确保护。
   • 更常见的是，合同中可能并未明确规定全年无休，而是通过其他方式（如任务量、完成期限等）间接导致了承揽人不得不全年无休。在这种情况下，承揽人可以主张合同条款存在模糊或不合理之处，要求重新协商或寻求法律救济。

2. 劳动法的适用：

   • 即使承揽合同并非典型的劳动合同，但如果承揽人在实际履行过程中与定作人之间形成了事实上的劳动关系（如承揽人长期、稳定地为定作人提供劳务，且受定作人的管理和支配），那么劳动法的相关规定（如关于工作时间、休息休假、劳动报酬等）可能适用于双方的关系。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，并不得强迫或者变相强迫劳动者加班。如果承揽人被要求全年无休，这显然违反了劳动法的规定，承揽人有权拒绝并可以向劳动监察部门投诉或寻求法律救济。

3. 法律救济途径：

   • 协商：承揽人可以首先尝试与定作人进行协商，表达自己对全年无休的不满和担忧，并寻求合理的解决方案（如调整工作时间、增加报酬、安排补休等）。
   • 投诉：如果协商无果，承揽人可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对定作人的违法行为进行调查和处理。
   • 诉讼：在极端情况下，如果承揽人的权益受到严重侵害且无法通过其他途径得到救济，承揽人可以考虑向法院提起诉讼，要求定作人承担相应的法律责任（如支付加班费、赔偿损失等）。

4. 实际操作的建议：

   • 保留证据：承揽人在面对全年无休的情况时，应当注意保留相关证据（如工作记录、通讯记录、工资单等），以便在需要时证明自己的权益受到侵害。
   • 寻求专业帮助：由于法律问题可能涉及复杂的法律条款和司法实践，承揽人在处理此类问题时可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。

综上所述，签订承揽合同后全年无休并不合法，承揽人有权拒绝并寻求法律救济。在处理此类问题时，承揽人应当仔细审查合同条款、了解劳动法的相关规定，并积极采取协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。