结论：养殖场未申报检疫、没开产地检疫证明就把猪卖了，当地官方兽医是否有责任，不能一概而论，需分情况讨论。

分析如下：

1. 官方兽医的职责范围：

   • 官方兽医在动物检疫工作中承担着重要的职责，包括但不限于对动物进行检疫、出具检疫证明等。如果官方兽医在职责范围内未履行应尽的义务，如未对养殖场的猪进行检疫或未出具检疫证明，而养殖场又因此未申报检疫、没开产地检疫证明就将猪卖了，那么官方兽医可能存在一定的失职或渎职行为。

2. 养殖场的责任：

   • 养殖场作为动物产品的生产者和销售者，有义务按照法律法规的规定进行申报检疫并取得产地检疫证明。如果养殖场未履行这一义务，即使官方兽医存在失职或渎职行为，养殖场也不能因此免除其自身的法律责任。养殖场可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，甚至可能承担刑事责任，如果其行为构成了犯罪的话。

3. 官方兽医与养殖场责任的划分：

   • 在确定官方兽医是否有责任时，需要考察其是否履行了应尽的职责。如果官方兽医已经按照规定进行了检疫并出具了检疫证明，但养殖场仍然未申报检疫、没开产地检疫证明就将猪卖了，那么官方兽医通常不承担责任。
   • 如果官方兽医未履行检疫职责或未出具检疫证明，且这一行为与养殖场未申报检疫、没开产地检疫证明将猪卖了之间存在因果关系，那么官方兽医可能需要承担相应的法律责任。这种责任可能是行政责任，如警告、记过、降级等，甚至可能是刑事责任，如果其行为构成了犯罪的话。

4. 具体案例与法律适用：

   • 在实际案例中，需要具体分析官方兽医的行为是否违反了相关法律法规的规定，以及养殖场的行为是否因此受到了影响。例如，如果官方兽医故意不履行检疫职责或出具虚假检疫证明，导致养殖场未申报检疫、没开产地检疫证明就将猪卖了，并造成了严重后果，那么官方兽医可能需要承担刑事责任。
   • 同时，也需要考虑养殖场是否存在故意隐瞒、欺骗等行为，以及这些行为是否对官方兽医的检疫工作产生了影响。

建议：

• 对于养殖场而言，应严格遵守相关法律法规的规定，及时申报检疫并取得产地检疫证明，以避免不必要的法律风险。
• 对于官方兽医而言，应认真履行职责，确保检疫工作的准确性和有效性，以维护公共卫生安全和动物产品质量安全。
• 如果发生相关纠纷或争议，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。

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