结论：劳动合同中约定在用人单位所在地起诉，并不完全排除在劳动合同履行地起诉的可能性，具体能否在劳动合同履行地起诉，需结合案件具体情况和法律规定来判断。
分析说明：
协议管辖的效力：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，但不得违反本法对级别管辖和专属管辖的规定。
- 若劳动合同中明确约定了用人单位所在地为管辖法院，且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，则该约定对双方具有约束力。但这并不意味着劳动合同履行地法院就完全丧失了管辖权，特别是在涉及劳动者权益保护等特殊情况下。
劳动合同履行地法院的管辖权：
- 在劳动争议案件中，劳动合同履行地通常被视为与争议有实际联系的地点之一。因此，即使劳动合同中约定了用人单位所在地为管辖法院，劳动者仍有可能根据具体情况，在劳动合同履行地法院提起诉讼。
- 特别是当劳动合同履行地与用人单位所在地不一致，且劳动者认为在劳动合同履行地起诉更有利于其权益保护时，劳动者可以选择向劳动合同履行地法院提起诉讼。
特殊情况下的管辖权：
- 如果劳动合同中约定的管辖法院违反了级别管辖或专属管辖的规定，或者该约定存在欺诈、胁迫等情形导致无效，那么劳动合同履行地法院可能仍然具有管辖权。
- 此外，如果劳动者能够证明在劳动合同履行地起诉更符合案件实际情况和便利诉讼的原则，法院也可能根据具体情况行使管辖权。
法律建议：
- 对于劳动者：如果劳动合同中约定了用人单位所在地为管辖法院，但你认为在劳动合同履行地起诉更有利于你的权益保护，你可以尝试在劳动合同履行地法院提起诉讼，并准备好相关证据来支持你的主张。
- 对于用人单位：如果劳动合同中约定了用人单位所在地为管辖法院，并且你希望在该地解决争议，你应当确保该约定合法有效，并准备好相关证据来应对劳动者可能提出的在劳动合同履行地起诉的主张。
后续行动：
- 在实际操作中，如果双方对管辖法院存在争议，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的诉讼策略。
- 无论选择哪个法院起诉，都应当确保诉讼材料的完整性和准确性，以便更好地维护自己的合法权益。
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