结论：企业一年未发工资却要求员工退税，这一行为本身并不合法；员工若拒绝退税，一般情况下不会对纳税人（员工）产生直接的负面影响，但需注意可能存在的间接风险。
详细分析：
企业要求退税的合法性：
- 企业一年未发工资，这本身已经违反了劳动法的相关规定，员工有权要求企业支付拖欠的工资。
- 企业要求员工退税，通常指的是要求员工退还已缴纳的个人所得税。然而，个人所得税的缴纳是基于员工的实际收入，如果企业未支付工资，员工实际上并没有获得应税收入，因此理论上不存在退税的问题。
- 如果企业之前已经为员工申报了个人所得税（例如基于预估工资或错误申报），而实际上员工并未获得相应工资，那么企业应当负责更正税务申报，而不是要求员工退税。
员工拒绝退税的影响：
- 直接法律影响：员工拒绝退税，在一般情况下，不会对员工产生直接的负面影响。因为退税并非员工的法定义务，特别是当企业未支付工资时，员工没有义务退还并未实际获得的收入所对应的税款。
- 间接风险：然而，如果企业因此采取不正当手段（如威胁、解雇等）来迫使员工退税，员工可能会面临劳动权益受损的风险。在这种情况下，员工应当坚决维护自己的合法权益，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 税务合规性：从税务合规的角度来看，如果企业之前错误地为员工申报了个人所得税，员工应当配合企业或税务机关进行更正，以确保税务申报的准确性。但这并不意味着员工需要承担退税的责任。
建议：
- 与企业沟通：首先，员工可以尝试与企业进行沟通，了解企业要求退税的具体原因，并表达自己的立场和担忧。
- 寻求法律援助：如果企业坚持要求退税，并采取不正当手段来迫使员工就范，员工应当及时寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
- 关注税务合规性：员工应当关注自己的税务合规性，确保税务申报的准确性。如果发现企业之前错误地为自己申报了个人所得税，应当及时与企业或税务机关联系进行更正。
总结：企业一年未发工资却要求员工退税是不合法的行为。员工在拒绝退税时，一般情况下不会受到直接的负面影响，但需注意可能存在的间接风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。