您好，关于您提出的“公司的人事出差，离职手续是不是办不了”的问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。
首先，离职手续的办理并不完全依赖于人事是否在岗。虽然人事部门在离职手续办理过程中扮演着重要角色，但离职手续的流程和规定通常是由公司规章制度来明确的，这些规章制度不会因为人事的出差而失效。
具体来说，离职手续的办理主要包括以下几个步骤：
工作交接：员工需要与接替其工作的同事或相关部门进行工作交接，确保工作的连续性和顺利进行。这一步骤通常不需要人事部门的直接参与，但可能需要人事部门提供相关的交接表单或指导。
档案、社保、公积金处理：员工离职后，其档案、社保和公积金需要按照相关规定进行封存或转移。这一步骤虽然可能需要人事部门的协助，但并非完全依赖于人事部门。例如，档案的封存或转移可以通过与档案管理机构或社保、公积金管理部门的沟通来完成。
工资结算：员工离职时，需要与公司进行工资结算。这一步骤可以通过与财务部门或相关负责人的沟通来完成，并签订工资结算协议，明确已经结算工资的明细，并说明协议签订后工资已经结算完毕，员工和公司之间不存在薪酬的异议。
开具解除证明：最后，公司需要依法为员工开具解除劳动合同的证明。这一步骤虽然通常由人事部门负责，但如果人事部门出差，也可以由其他授权人员代为办理。
如果人事部门确实因为出差等原因无法及时办理离职手续，公司可以采取一些临时措施来确保离职手续的顺利进行。例如，可以指定其他人员代为办理相关手续，或者通过线上方式（如电子邮件、视频会议等）进行沟通和确认。
总之，离职手续的办理并不完全依赖于人事部门是否在岗。只要公司有明确的规章制度和流程，并采取适当的措施来确保离职手续的顺利进行，即使人事部门出差，离职手续也是可以办理的。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。