关于“只用配方不用牌子是否犯法”的问题，这主要取决于具体的使用场景和是否侵犯了他人的知识产权，尤其是商标权和专利权。以下是从不同角度的详细分析：
商标权角度：
- 商标定义：商标是用于区别商品或服务来源的标志，包括文字、图形、字母、数字、三维标志、颜色组合和声音等，以及上述要素的组合。
- 侵权判定：如果你使用的配方本身并不涉及商标的使用，但你在销售或推广产品时，未经授权使用了某个知名品牌的商标或与之相似的标志，导致消费者混淆或误认，那么这就构成了商标侵权。
- 法律后果：根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，商标侵权行为可能面临停止侵权、赔偿损失等法律责任。
专利权角度：
- 专利定义：专利是发明创造人或其权利受让人对特定的发明创造在一定期限内依法享有的独占实施权。
- 侵权判定：如果配方本身受专利保护，而你未经专利权人许可，擅自使用该配方进行生产或销售，那么这就构成了专利侵权。
- 法律后果：根据《中华人民共和国专利法》的相关规定，专利侵权行为可能面临停止侵权、赔偿损失、没收违法所得等法律责任，甚至可能面临刑事处罚。
不构成侵权的情况：
- 自主开发配方：如果你使用的配方是你自己独立开发，且未侵犯他人的专利权，同时你在销售或推广产品时没有使用任何他人的商标或与之相似的标志，那么你的行为就不构成侵权。
- 合法授权使用：如果你获得了配方专利权人或商标权人的合法授权，按照授权范围使用配方和商标，那么你的行为也是合法的。
法律建议：
- 在使用任何配方或商标前，务必进行充分的知识产权检索和尽职调查，确保你的使用行为不会侵犯他人的知识产权。
- 如果配方或商标受知识产权保护，且你希望使用它们，那么你应该与权利人进行协商，获得合法的授权或许可。
- 在销售或推广产品时，要确保你的宣传行为不会误导消费者，避免使用可能引起混淆的标志或表述。
总结来说，只用配方不用牌子是否犯法，取决于你是否侵犯了他人的商标权或专利权。如果你在使用配方和进行销售或推广时，没有侵犯任何他人的知识产权，那么你的行为就是合法的。但如果你未经授权使用了受保护的配方或商标，那么你就可能面临法律责任。因此，在进行任何商业活动前，务必确保你的行为符合相关法律法规的要求。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。