老员工不加工资是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 劳动合同或集体合同有明确约定：

   • 如果劳动合同或集体合同中明确规定了工资调整的条件、时间或幅度，而用人单位未按照约定给老员工加工资，那么用人单位的行为就构成了违约，老员工可以依据合同约定要求用人单位履行义务，甚至可以通过法律途径维护自己的权益。

2. 劳动合同或集体合同无明确约定，但存在法定调薪情形：

   • 根据《劳动法》及相关规定，在某些特定情况下，如员工因工负伤、患病或非因工负伤在规定的医疗期内、女职工在孕期产期哺乳期等，用人单位应当调整员工的工资待遇。如果老员工符合这些法定调薪情形，而用人单位未调整工资，那么用人单位的行为就可能违法。
   • 另外，如果当地有最低工资标准的调整，用人单位也需要相应调整员工的工资，以确保不低于最低工资标准。

3. 劳动合同或集体合同无明确约定，也无法定调薪情形：

   • 在这种情况下，用人单位是否给老员工加工资，通常属于用人单位的自主经营权范畴。用人单位可以根据自身的经营状况、市场情况、员工表现等因素，自主决定是否调整工资以及调整的幅度。
   • 但是，这并不意味着用人单位可以随意降低老员工的工资。如果用人单位未经老员工同意，单方面降低工资，那么老员工有权拒绝，并可以通过法律途径维护自己的权益。同时，如果用人单位长期不给老员工加工资，而老员工认为自己的劳动价值未得到合理体现，也可以通过与用人单位协商、申请劳动仲裁等方式来寻求解决。

法律建议：

• 对于老员工而言，如果认为自己的工资待遇不合理，首先应当查看劳动合同或集体合同中是否有关于工资调整的约定，以及是否符合法定调薪情形。
• 如果存在约定或法定情形而用人单位未调整工资，老员工可以与用人单位进行沟通协商，要求用人单位履行义务。
• 如果协商无果，老员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 如果用人单位违反劳动合同或集体合同的约定，或者违反法定调薪规定，未给老员工加工资，那么用人单位可能需要承担违约责任或赔偿责任，包括补发工资、支付经济补偿金等。
• 如果老员工通过法律途径维护自己的权益，并获得了胜诉判决，那么用人单位还需要承担诉讼费用等额外成本。

总之，老员工不加工资是否违法，需要根据具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。