不给员工加工资是否违法，需视具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同约定情况：

   • 若劳动合同中有明确约定工资调整机制，如根据业绩达标情况定期加薪，且劳动者达标后单位却未兑现，则用人单位未按约定执行，可能构成违约，属于违法行为。

2. 经营困难情况：

   • 若用人单位基于经营困难、亏损等合理原因，且与工会或职工代表协商一致后决定暂不调薪，通常不违法。这种情况下，用人单位的行为是基于合理的经济考虑，并且与劳动者代表进行了协商，因此不构成违法。

3. 最低工资标准情况：

   • 如果用人单位存在故意压低工资，低于当地最低工资标准支付劳动者工资的情况，则明显违法。因为《劳动法》规定，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。

4. 非货币补偿情况：

   • 在一些情况下，用人单位虽未直接加工资，但通过增加福利、提供晋升机会等非货币形式给予劳动者补偿，若能合理平衡双方利益，也不一定被认定为违法。这取决于具体的补偿措施是否得到了劳动者的认可，以及是否确实弥补了未加薪带来的影响。

综上所述，不给员工加工资是否违法，不能一概而论，而是需要综合考虑多方面因素，如劳动合同约定、用人单位的经营状况、是否低于最低工资标准以及是否提供了合理的非货币补偿等。如有具体疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。