结论：岗位异动不签字且不到新岗位是否算旷工，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、公司调岗的合法性
合法调岗：如果公司调岗具有合法性，比如基于生产经营需要、调岗后工资水平与原岗位相当、不具有侮辱性和惩罚性，且已与员工协商一致（尽管员工未签字，但如果有其他证据证明员工知晓并同意调岗，如口头同意、实际到新岗位工作等），那么员工拒绝到新岗位工作，公司有权按照规章制度认定员工旷工。
非法调岗：如果公司调岗不具有合法性，比如调岗理由不充分、调岗后工资水平大幅降低、调岗具有侮辱性和惩罚性等，那么员工有权拒绝调岗。此时，员工不到新岗位工作，不应被认定为旷工。
二、员工拒绝调岗的合理性
合理拒绝：如果员工能够证明公司调岗不合法或不合理，比如调岗后工作条件恶劣、工资大幅降低等，那么员工拒绝调岗是合理的。在这种情况下，员工不到新岗位工作，不应被认定为旷工。
不合理拒绝：如果公司调岗合法且合理，但员工无正当理由拒绝调岗，那么员工的行为可能构成旷工。公司有权根据规章制度对员工进行相应的处理。
三、公司规章制度的约定
规章制度明确：如果公司规章制度中明确规定了员工拒绝调岗的处理方式，比如认定为旷工、解除劳动合同等，且该规章制度已经过民主程序制定并公示，那么公司有权按照规章制度对员工进行处理。
规章制度不明确：如果公司规章制度中没有明确规定员工拒绝调岗的处理方式，或者规章制度未经民主程序制定或未公示，那么公司不能直接按照规章制度对员工进行处理。此时，公司需要与员工协商解决，或者通过法律途径解决纠纷。
四、实际操作建议
对于员工：如果收到公司的调岗通知，应首先了解调岗的原因、新岗位的工作内容、工资待遇等。如果认为调岗不合法或不合理，可以与公司协商解决，或者向劳动监察部门投诉。如果公司坚持调岗且自己无法接受，应保留好相关证据，如调岗通知、工资条、工作记录等，以备不时之需。
对于公司：在调岗前，应确保调岗的合法性和合理性，并与员工充分沟通。如果员工拒绝调岗，应了解员工拒绝的原因，并尝试通过协商解决问题。如果无法协商解决，可以依据公司规章制度或相关法律法规进行处理，但应确保处理程序的合法性和公正性。
总结：岗位异动不签字且不到新岗位是否算旷工，需根据调岗的合法性、员工拒绝调岗的合理性以及公司规章制度的约定等因素综合判断。如有具体纠纷或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。