在车祸致一人死亡的情况下，如果检察院决定不予起诉，是会告知受害者的。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据与告知义务

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，人民检察院决定不起诉的案件，应当同时对侦查中查封、扣押、冻结的财物解除查封、扣押、冻结。虽然法律条文没有直接规定必须书面或口头告知受害者不起诉决定，但从保障被害人权益的角度出发，检察机关在作出不起诉决定后，通常会通过一定方式告知被害人或其家属，这是检察机关履行职责、保障被害人知情权的一种体现。

告知的方式与内容

1. 书面告知：检察机关可能会向被害人或其家属发送书面通知，明确告知不起诉的决定及其理由。这种方式正式、规范，便于被害人或其家属保存证据和后续维权。
2. 口头告知：在特定情况下，如被害人或其家属急需了解情况，检察机关也可能通过电话或当面口头告知不起诉的决定。但口头告知后，建议被害人或其家属要求检察机关出具书面材料，以便后续处理。
3. 告知内容：告知内容通常包括不起诉的决定、理由以及被害人或其家属的权利救济途径，如申诉、自诉等。

不起诉的类型与后续处理

1. 法定不起诉：如果犯罪嫌疑人的行为不构成犯罪或依法不应追究刑事责任，如情节显著轻微、危害不大等，检察院会作出法定不起诉的决定。此时，被害人或其家属可以通过申诉或自诉等途径维护自己的权益。
2. 酌定不起诉：对于犯罪情节轻微，依照刑法规定不需要判处刑罚或者免除刑罚的，检察院可以作出酌定不起诉的决定。这通常涉及犯罪嫌疑人具有自首、立功、认罪认罚等从轻、减轻处罚的情节。即使作出不起诉决定，被害人或其家属仍然有权通过民事诉讼途径要求犯罪嫌疑人承担民事赔偿责任。
3. 证据不足不起诉：经过补充侦查后，检察院仍然认为证据不足，不符合起诉条件的，会作出证据不足不起诉的决定。此时，被害人或其家属可以关注案件的后续发展，如是否有新的证据出现等，以便及时采取措施。

被害人或其家属的权利救济

1. 申诉：被害人及其法定代理人对检察院的不起诉决定不服的，可以在收到决定书后七日以内向上一级人民检察院申诉。申诉是被害人或其家属维护自己权益的重要途径之一。
2. 自诉：在某些情况下，如被害人有证据证明对被告人侵犯自己人身、财产权利的行为应当依法追究刑事责任，而公安机关或者人民检察院不予追究被告人刑事责任的，被害人可以直接向人民法院提起自诉。这是被害人或其家属在检察机关不起诉后的一种重要救济方式。

建议：如果被害人或其家属在收到不起诉决定后，对决定有异议或认为自己的权益受到侵害，应及时咨询专业律师（即我本人），了解具体的权利救济途径和程序，以便及时采取措施维护自己的合法权益。