结论前置：外卖中放毒药给别人偷去吃，放毒药的人是需要承担法律责任的，具体责任需根据实际情况来判定。

详细分析：

1. 刑事责任角度：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意投放毒害性物质危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 在这个案例中，如果外卖中放毒药的行为被认定为具有危害公共安全的性质（例如，毒药可能被多人食用，或者放置在公共场所供人取用），那么放毒药的人就可能构成投放危险物质罪，需要承担相应的刑事责任。
   • 即便毒药最终只被一个人偷吃，但如果放毒药的人明知或应知这种行为有可能导致他人中毒，且对这种结果持放任态度，也可能构成故意杀人罪（未遂或既遂，取决于是否实际造成死亡结果）或其他相关犯罪。

2. 民事责任角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 在这个案例中，如果外卖中放毒药的行为导致他人中毒或死亡，那么放毒药的人就需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。

3. 具体情境分析：

   • 如果放毒药的人与偷吃外卖的人之间存在某种关系（如邻居、同事等），且放毒药的行为是出于报复、恶作剧等目的，那么这种行为的性质可能更加恶劣，法律责任也可能更重。
   • 如果放毒药的人能够证明自己并没有故意投放毒药，或者毒药是被他人恶意添加到外卖中的，那么其法律责任可能会相应减轻或免除。但在实际操作中，这种证明往往非常困难。

法律建议：

• 无论出于何种目的，都不应在食物中投放任何有害物质。这种行为不仅可能构成犯罪，还会对他人造成无法挽回的伤害。
• 如果发现自己或他人可能误食了含有毒药的食物，应立即报警并寻求医疗救助。同时，保留好相关证据（如外卖包装、剩余食物等），以便后续调查和维权。
• 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，或者有任何关于刑事案件、侵权损害方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。