核心结论：在法院判决书未涉及保险分配的情况下，二婚夫妻离婚后变更投保人和受益人需分情况处理，具体如下：
保险属于个人财产的情况
- 财产性质判断：如果该保险是在婚前购买，且缴费也全部在婚前完成，或者虽然是在婚后购买，但使用的是个人财产（如婚前个人积蓄、明确赠与一方的财产等）进行缴费，那么该保险通常被认定为个人财产。
- 变更操作：在这种情况下，投保人有权自行决定变更投保人和受益人。因为个人财产的处置权归个人所有，不受离婚判决中未提及保险分配的影响。投保人只需按照保险公司的规定和流程，提供相关的身份证明、离婚证明（如有需要）等材料，向保险公司提出变更申请即可。
保险属于夫妻共同财产的情况
- 财产性质判断：若保险是在婚后购买，且使用的是夫妻共同财产进行缴费，那么该保险一般属于夫妻共同财产。即使法院判决书未明确提及保险分配，也不影响其共同财产的属性。
- 协商变更：双方可以首先尝试通过协商的方式确定新的投保人和受益人。如果能够达成一致意见，可以签订书面协议，明确变更的具体事项和双方的权利义务。然后，按照保险公司的要求，共同向保险公司提交变更申请及相关材料。
- 诉讼解决：如果双方无法协商一致，任何一方都可以向法院提起诉讼，请求对保险进行分割和确定变更事宜。法院会根据保险的具体情况，如购买时间、缴费来源、保险类型等因素，综合考虑双方的贡献、过错程度、实际需要等因素，对保险进行公平合理的分割，并确定新的投保人和受益人。在法院作出判决后，双方需按照判决结果向保险公司办理变更手续。
风险提示：在变更投保人和受益人时，务必确保手续合法合规，按照保险公司的要求提供真实、准确、完整的材料。否则，可能会导致变更无效，甚至引发法律纠纷。如果在变更过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询。