将鸭肉当作牛肉售卖属于欺诈消费者的行为，可能面临行政处罚、民事赔偿，情节严重的还可能涉及刑事处罚。具体分析如下：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，经营者存在欺诈行为的，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。
- 在此情况下，将鸭肉当作牛肉售卖，明显属于欺诈行为，因此可能面临上述行政处罚。
民事赔偿：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 因此，消费者有权要求经营者进行赔偿，赔偿金额为其购买商品价款的三倍，且最低赔偿金额为五百元。
刑事处罚（如构成犯罪）：
- 如果经营者的行为构成生产、销售伪劣产品罪，即销售金额达到一定数额（如五万元以上），或者伪劣产品尚未销售，但货值金额达到一定数额（如十五万元以上），或者伪劣产品销售金额不满五万元，但将已销售金额乘以三倍后，与尚未销售的伪劣产品货值金额合计达到十五万元以上的，将面临刑事处罚。
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额较大的，将面临有期徒刑、拘役和罚金的处罚。
建议：
- 对于经营者而言，应严格遵守相关法律法规，确保所售商品的真实性和质量，避免欺诈消费者行为的发生。
- 对于消费者而言，在购买商品时应仔细辨别商品的真伪和质量，如发现经营者存在欺诈行为，应及时向相关部门投诉并寻求法律帮助。
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