将鸭肉当作牛肉售卖属于食品欺诈行为，具体罚款金额需根据违法所得、货值金额以及情节严重程度综合判定，可能面临货值金额十倍以上二十倍以下罚款，情节严重者可能吊销许可证并承担刑事责任。以下从不同法律角度展开分析：

一、从《食品安全法》角度分析

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

具体到本案：

1. 若货值金额不足一万元：罚款范围为五万元以上十万元以下。
2. 若货值金额一万元以上：罚款为货值金额的十倍至二十倍。例如，若货值金额为两万元，则罚款可能在二十万元至四十万元之间。

二、从《消费者权益保护法》角度分析

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，经营者有下列情形之一，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照：

（二）在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格商品冒充合格商品的。

具体到本案：

1. 有违法所得：罚款为违法所得的一倍至十倍。例如，若违法所得为一万元，则罚款可能在一万元至十万元之间。
2. 无违法所得：罚款最高可达五十万元。

三、从《刑法》角度分析（若情节严重）

若将鸭肉当作牛肉售卖的行为情节严重，构成犯罪的，依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

具体到本案：

若该行为被认定为生产、销售不符合食品安全标准的食品，且情节严重，则可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。

四、综合建议

1. 立即停止违法行为：若您或您认识的人正在从事此类行为，应立即停止，以避免进一步的法律后果。
2. 主动配合调查：若已被相关部门调查，应主动配合，如实说明情况，争取从轻处理。
3. 寻求法律帮助：若对处罚决定有异议或需要法律帮助，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。