公司突然扣店长钱属于违法行为的可能性较大，店长可通过以下途径维权，具体需分情况讨论：

1. 若公司扣款无合法依据
   根据《工资支付暂行规定》第十六条，公司仅能在两种情形下扣款：
   

• 因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，且每月扣除部分不得超过当月工资的20%；
  
• 经劳动者本人同意的代扣项目（如社保、个税等）。
  若公司无法证明扣款符合上述条件（如未提供损失证据、未与店长签订书面扣款协议），则属于违法克扣工资。店长可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁要求公司返还工资并支付经济补偿金。

1. 若公司以“绩效考核不达标”等理由扣款
   需审查公司规章制度是否合法：
   

• 规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论通过）；
  
• 需向劳动者公示或告知；
  
• 考核标准需明确、合理，且与店长岗位职责直接相关。
  若公司未履行上述程序，或考核标准模糊（如“工作态度差”等主观评价），店长可主张扣款无效，要求全额补发工资。

1. 若扣款涉及罚款（如迟到、违规操作）
   根据《广东省劳动保障监察条例》第五十一条，用人单位不得对劳动者实施罚款（法律另有规定的除外）。即使店长存在违规行为，公司也只能通过警告、调岗、解除合同等方式处理，而非直接罚款。店长可据此主张扣款违法。

维权步骤建议：

1. 收集证据：工资条、扣款通知、劳动合同、公司规章制度、绩效考核表等；
   
2. 与公司协商，要求出具书面扣款依据；
   
3. 若协商无果，向劳动监察部门投诉（时效2年内）；
   
4. 申请劳动仲裁（需在纠纷发生后1年内提出），可主张返还工资、加付赔偿金（50%-100%）。
   

注意事项：

• 避免因维权被公司以“严重违纪”为由解雇，需确保自身行为符合劳动合同约定；
  
• 若公司扣款金额较大（如超过月工资20%），可同时主张加付赔偿金；
  
• 劳动仲裁不收费，但需自行准备证据，建议提前咨询律师梳理材料。
  

如有具体扣款情形或证据材料，可进一步向我说明，我会结合细节分析维权策略。