针对您提出的“离职期间招聘到顶岗人后不让走怎么办”的问题，以下是一些详细的解答和建议：

首先，明确您的离职权利：

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（试用期内则提前三日通知）。这意味着，在您提交辞呈并满足上述时间要求后，您有权离职，且无需公司批准。但请注意，您仍需配合公司完成离职手续和工作交接。

若公司不让您离职，可采取以下措施：

1. 与公司沟通：

   • 首先尝试与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确表达您的离职意愿和原因，并了解公司为何不让您离职的具体原因。
   • 尝试协商解决方案，如确定一个合理的离职日期和交接计划。

2. 向劳动保障监察大队投诉：

   • 如果沟通无果，您可以向当地人力资源与社会保障局下设的劳动保障监察大队进行投诉。
   • 提供相关证据，如辞呈、与公司沟通的记录等，以证明您的离职是合法的。

3. 提起劳动争议仲裁：

   • 若投诉仍未能解决问题，您可以依法向劳动争议仲裁部门提起诉讼。
   • 提交相关证据材料，并按照仲裁部门的程序和要求进行申诉。
   • 仲裁部门将在收到投诉之日起五个工作日内依法予以回应，并在受理案件的第二日正式立案展开调查。

4. 法律途径：

   • 如果仲裁结果仍不满意，您可以通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼。

在采取上述措施时，请确保您已经保留了所有相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。同时，也要注意保持冷静和理性，避免与公司产生不必要的冲突。

最后，关于您提到的“招聘到顶岗人”的情况，这并不影响您离职的权利。公司不能因为找到了替代您的人选而拒绝您的离职申请。您的离职是基于劳动合同法的规定和您的个人意愿，与公司的其他安排无关。

综上所述，如果您在离职期间遇到了公司不让走的情况，应首先尝试与公司沟通解决；若沟通无果，则可通过向劳动保障监察大队投诉、提起劳动争议仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。