手撕发票不写日期是否违法，需分情况讨论：
从发票的合规性角度：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性如实开具，并加盖发票专用章。手撕发票作为发票的一种形式，同样需要遵循这一规定。
- 日期是发票上的重要信息之一，它记录了交易发生的时间，对于确认交易的真实性和合法性具有重要意义。因此，如果手撕发票上未填写日期，可能被视为不符合发票开具的规范要求，从而影响其合规性。
从税务管理的角度：
- 税务机关在税收征管过程中，会依据发票上的信息来核实纳税人的交易情况，并据此计算应纳税额。如果发票上缺少日期等关键信息，可能会给税务机关的征管工作带来困难，甚至可能导致税务机关对发票的真实性产生质疑。
- 虽然不直接等同于违法，但未填写日期的手撕发票可能因不符合税务管理要求而面临被税务机关拒绝接受或要求补正的风险。
从法律责任的角度：
- 如果因为手撕发票未填写日期而导致无法证明交易的真实性或合法性，进而引发税务纠纷或法律诉讼，那么开具发票的一方可能需要承担相应的法律责任。
- 虽然法律并未明确规定未填写日期的手撕发票即构成违法，但在具体案件中，法院可能会根据发票的合规性、税务管理的要求以及交易的真实性等因素来综合判断并作出裁决。
建议：
- 为了确保发票的合规性和避免潜在的税务风险，建议在开具手撕发票时务必填写完整的日期信息。
- 如果已经开具了未填写日期的手撕发票，且该发票需要用于税务申报或作为交易凭证，建议尽快与交易对方协商补正或重新开具符合规范的发票。
总结：手撕发票不写日期虽不直接构成违法，但可能影响其合规性、税务管理以及面临法律责任的风险。因此，建议在实际操作中遵循发票开具的规范要求，确保发票的完整性和准确性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。