您好，关于您提出的“不开手撕发票是否违法”的问题，我可以为您详细解答。

首先，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这是法律明确规定的义务，旨在保障税收的合法性和公平性，同时维护消费者的合法权益。

如果收款方未按照规定开具发票，即属于“应当开具而未开具发票”的情形，根据该办法第三十三条的规定，税务机关将责令其改正，并可以处以1万元以下的罚款。如果有违法所得，还将予以没收。

此外，如果这种行为导致其他单位或者个人未缴、少缴或者骗取税款，税务机关将没收违法所得，并可以并处未缴、少缴或者骗取的税款1倍以下的罚款。在更严重的情况下，如纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证，或者在账簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，这将被视为偷税行为，税务机关将追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款；构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

当然，对于首次发生且危害后果轻微的违规行为，税务机关可能会根据“首违不罚”的原则，在当事人主动改正或在责令限期改正的期限内改正的情况下，不予行政处罚。但这并不意味着不开具发票的行为本身是合法的。

综上所述，不开手撕发票（或任何形式的发票）在符合经营业务并收取款项的情况下，是违法的行为。税务机关有权对此进行查处，并依法给予相应的处罚。因此，我建议您在经营活动中务必遵守相关法律法规，及时、准确地开具发票，以维护自身的合法权益和税收的公平性。如果您对此仍有疑问或需要进一步的帮助，请随时联系当地税务机关或专业税务顾问。