针对您提出的“未签合同欠款怎么处理”的问题，这是一个涉及法律权益保护的重要议题。尽管没有签订书面合同，但只要您能收集到足够的证据，并采取合适的行动，仍然有可能成功追回欠款。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：

一、收集并整理证据

1. 交易凭证：尽可能收集所有与交易相关的凭证，如送货单、收货单、结算单、发票等，这些都能直接证明交易的存在及具体内容。

2. 沟通记录：保留与对方的所有沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等。如果对方在沟通中承认了欠款事实，这些记录将具有极强的证明力。

3. 转账记录：如果有银行转账或第三方支付平台的记录，也请一并保存，这些能证明资金的流转情况。

4. 其他辅助证据：如证人证言、施工记录（如果是施工欠款）、材料采购凭证等，这些都能增强您的证据链。

二、与对方协商

在掌握充分证据后，您可以尝试与对方进行友好协商，明确表达您的还款诉求和期望的还款时间。如果双方能达成一致，最好形成书面协议或欠条，以明确双方的权利和义务。协商过程中，请务必保留相关记录，以备不时之需。

三、寻求第三方调解

如果协商无果，您可以考虑向第三方调解机构申请调解。这些机构包括人民调解委员会、行业调解机构等。调解机构将居中斡旋，帮助双方达成一致的还款协议。调解协议一旦达成，双方应严格履行。

四、申请支付令

在满足特定条件时（即债权人与债务人无其他债务纠纷，且支付令能送达债务人），您可以向法院申请支付令。法院经审查认为符合条件的，将向债务人发出支付令。如果债务人在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，您可以向法院申请强制执行。

五、提起诉讼

如果上述方法均无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。诉讼过程包括准备诉讼材料、立案、审理与判决、执行判决结果等步骤。在诉讼过程中，请务必提供充分的证据来支持您的诉求。

六、预防措施

为了避免未来再次发生类似问题，我建议您在所有交易中务必签订正式合同，并明确双方的权利和义务。合同是保护双方合法权益的重要法律文件，也是解决纠纷的重要依据。

额外建议

• 了解法律条款：在处理欠款问题时，了解相关的法律条款（如《民法典》中关于合同和违约责任的规定）将有助于您更好地维护自己的权益。
• 保持冷静和理性：在处理欠款问题时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，这有助于问题的和平解决。

综上所述，尽管没有签订合同，但只要您能够收集到足够的证据并采取合适的行动，仍然有可能成功追回欠款。同时，加强预防措施，签订正式合同，是避免类似纠纷的关键。希望这些建议能对您有所帮助。