结论：保洁不给钱，警察一般不会直接抓人，这通常属于民事纠纷范畴，但若涉及欺诈、盗窃等违法行为，则可能引发刑事责任，警察会介入处理。
分析说明：
民事纠纷角度：
- 保洁服务属于合同关系，若雇主未支付保洁费用，这通常被视为民事纠纷。在此情况下，保洁人员或保洁公司可以通过法律途径，如向法院提起诉讼，要求雇主支付拖欠的费用。
- 警察在此类民事纠纷中主要扮演调解角色，而非直接抓人。他们可能会协助双方进行沟通，尝试达成和解，但不会对雇主采取强制措施，除非存在违法行为。
刑事责任角度：
- 如果雇主拖欠保洁费用且存在欺诈行为，如虚构服务项目、伪造服务合同等，以非法占有为目的骗取保洁人员或公司的财物，那么这可能构成诈骗罪。
- 另外，如果雇主在保洁过程中盗窃了保洁人员或公司的财物，这也将构成盗窃罪。
- 在上述情况下，警察会介入调查，并根据调查结果决定是否对雇主采取刑事强制措施，如拘留、逮捕等。
行动建议：
对于保洁人员或公司：
- 首先尝试与雇主进行友好沟通，了解拖欠费用的原因，并寻求解决方案。
- 如果沟通无果，可以收集相关证据，如服务合同、工作记录、沟通记录等，向法院提起诉讼要求支付拖欠费用。
- 如果怀疑雇主存在欺诈或盗窃行为，应立即向警方报案，并提供相关证据协助调查。
对于雇主：
- 应遵守合同约定，按时支付保洁费用。
- 如果确实存在支付困难，应与保洁人员或公司进行沟通，寻求延期支付或分期支付等解决方案。
- 避免采取欺诈或盗窃等违法行为，以免引发刑事责任。
法律后果：
- 如果雇主被认定为存在欺诈或盗窃行为，将可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。
- 同时，雇主还需承担民事责任，即支付拖欠的保洁费用及可能产生的违约金、赔偿金等。
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