结论前置：从约定每天工作7小时，但实际工作8小时，这确实算是延长工作时间。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。

1. 法律定义角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。这里所指的“工作时间”是指劳动者在用人单位从事工作或者生产任务的时间。
   • 当你与用人单位约定每天工作7小时，但实际工作了8小时，那么超出约定的1小时就属于延长工作时间，也即我们通常所说的“加班”。

2. 合同约定与实际履行角度：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确约定了每天的工作时间，那么双方都应当按照约定履行。
   • 实际工作时间超出合同约定的部分，除非有特殊情况（如紧急任务、不可抗力等）且得到了劳动者的同意，否则用人单位应当支付加班费或者安排补休。

3. 加班费计算角度：

   • 如果用人单位要求你延长工作时间，那么根据《劳动法》的规定，用人单位应当按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%支付劳动者工资。
   • 加班费计算公式：\(加班费 = 小时工资标准 \times 150\% \times 加班小时数\)。例如，如果你的小时工资是50元，那么加班1小时的加班费就是\(50元 \times 150\% = 75元\)。

4. 劳动者权益保护角度：

   • 作为劳动者，你有权拒绝用人单位的违法加班要求。如果用人单位强迫你加班或者不支付加班费，你可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。
   • 同时，你也可以与用人单位协商解决加班问题，或者要求用人单位改善工作条件、合理安排工作时间等。

建议与提醒：

• 如果你遇到了用人单位要求你延长工作时间但不支付加班费的情况，建议你先与用人单位进行沟通协商，要求其按照法律规定支付加班费或者安排补休。
• 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在日常工作中，建议你保留好与工作时间、加班费等相关的证据，如考勤记录、工资条等，以便在需要时提供证明。

希望以上分析能够对你有所帮助。如果你还有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，欢迎直接向我咨询。