结论：是否可以评工伤，需根据具体情况判断，主要看是否符合工伤认定的条件以及各合伙人之间的法律关系。以下从不同角度进行分析：
一、若存在劳动关系，且符合工伤认定条件
法律背景：
- 根据《工伤保险条例》的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
- 如果摔成重伤的工人与某个具有用工主体资格的单位（如公司、个体工商户等）存在劳动关系，并且是在工作时间、工作场所内因工作原因受伤，那么该工人有权申请工伤认定。
法律建议：
- 首先，需要确认摔成重伤的工人与哪个单位存在劳动关系。这通常可以通过劳动合同、工资支付记录、工作证等证据来证明。
- 其次，收集相关证据，如事故现场照片、医疗记录、证人证言等，以证明受伤是在工作时间、工作场所内因工作原因造成的。
- 最后，向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请，并按照规定的程序进行后续处理。
二、若不存在劳动关系，而是个人合伙关系
法律背景：
- 如果几个人是合伙包活干，且摔成重伤的工人与合伙人之间不存在劳动关系，而是个人合伙关系，那么该工人可能无法直接申请工伤认定。
- 在这种情况下，摔成重伤的工人的损失可能需要根据《民法典》中关于侵权责任的规定，由造成伤害的合伙人或相关责任方承担赔偿责任。
法律建议：
- 首先，需要确认各合伙人之间的法律关系，以及摔成重伤的工人与合伙人之间的具体关系。
- 其次，收集相关证据，如合伙协议、事故现场照片、医疗记录等，以证明各方的责任和损失情况。
- 最后，根据证据情况，通过协商、调解或诉讼等方式解决赔偿问题。如果协商或调解不成，可以向人民法院提起诉讼，要求相关责任方承担赔偿责任。
三、特殊情况：存在违法分包或转包
法律背景：
- 如果存在违法分包或转包的情况，即某个具有用工主体资格的单位将工程违法分包或转包给不具备用工主体资格的个人或组织，那么该个人或组织雇佣的工人在工作中受伤，可能由具备用工主体资格的单位承担工伤保险责任。
法律建议：
- 在这种情况下，需要确认是否存在违法分包或转包的情况，以及摔成重伤的工人与哪个单位或个人存在雇佣关系。
- 收集相关证据，如分包或转包协议、工资支付记录、工作证等，以证明各方的责任和关系。
- 根据证据情况，向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请（如果具备用工主体资格的单位愿意承担责任），或者通过协商、调解或诉讼等方式解决赔偿问题。
总结与进一步思考：
- 在处理此类问题时，关键在于确认摔成重伤的工人与哪个单位或个人存在劳动关系或雇佣关系，以及是否符合工伤认定的条件。
- 如果存在劳动关系且符合工伤认定条件，应尽快申请工伤认定并享受相应的工伤保险待遇。
- 如果不存在劳动关系而是个人合伙关系或存在违法分包/转包的情况，则需要根据具体情况通过协商、调解或诉讼等方式解决赔偿问题。
- 在处理过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的解答，可以直接向我咨询。