结论是：工地干活时合同上签的工资和老板口头说的工资不一定完全一样，具体是否一致需要看实际情况和相关证据。以下从几个角度详细分析：

1. 合同效力优先：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方应当按照劳动合同的约定履行各自的义务。
   • 如果合同中明确约定了工资数额，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么合同上的工资数额就是双方应当遵守的。此时，如果老板口头说的工资与合同不符，除非能证明口头约定是在合同之后且双方达成了一致变更，否则应以合同为准。

2. 口头约定的效力：

   • 口头约定在法律上也是有效的，但需要满足一定的条件，比如双方意思表示真实、内容不违反法律法规等。然而，口头约定的证明难度较大，一旦发生纠纷，往往难以提供确凿的证据来支持自己的主张。
   • 如果老板口头承诺的工资高于合同约定，且劳动者能够提供充分的证据（如录音、聊天记录、证人证言等）来证明这一口头约定，那么在实际操作中，劳动者有可能按照口头约定的工资获得报酬。但这并不意味着口头约定可以随意否定书面合同的效力，而是在有充分证据支持的情况下，可以作为补充或变更合同内容的依据。

3. 实际操作中的建议：

   • 签订书面合同：在工地干活时，一定要与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保合同中的工资数额、支付方式等关键信息明确无误。
   • 保留证据：如果老板在合同之外还做出了口头承诺，尽量通过录音、聊天记录等方式保留证据，以防万一发生纠纷时能够证明自己的主张。
   • 及时沟通：如果发现合同上的工资与老板口头说的不一致，或者在实际工作中遇到工资支付问题，应及时与用人单位沟通协商，寻求解决方案。
   • 寻求法律帮助：如果协商无果，或者用人单位存在违法行为（如拖欠工资、未签订劳动合同等），可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律帮助，维护自己的合法权益。

举例说明：假设小张在工地干活时，与用人单位签订了一份书面劳动合同，合同中约定月工资为5000元。然而，在入职时老板口头承诺月工资为6000元。如果小张没有保留老板口头承诺的证据，那么在实际工作中，用人单位按照合同约定支付5000元工资时，小张就难以主张更高的工资。但如果小张保留了老板口头承诺的录音或聊天记录等证据，那么在实际操作中，小张有可能按照6000元的标准获得报酬（具体还需看证据的充分性和法院的判决）。

最后提醒：在工地干活时，一定要重视书面合同的签订和证据的保留，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或遇到法律问题，可以直接向我咨询。