结论：房东将一个铺面分成两个铺面出租是否合法，需根据具体情况判断，主要涉及是否违反规划、消防安全、建筑结构安全以及租赁合同约定等方面。以下从不同角度详细分析：

1. 规划与建筑结构角度

• 合法性前提：若原铺面在规划、设计或产权登记中明确为单一铺面，房东未经相关部门批准擅自分割，可能违反《城乡规划法》《建筑法》等规定，属于违法建设或改造。
• 后果：此类分割可能导致铺面无法通过消防验收、存在安全隐患，甚至被行政机关责令整改或拆除。若因此影响承租人使用，房东可能需承担违约责任。
• 建议：房东在分割前应向当地规划、住建部门咨询并办理审批手续，确保改造合法合规。

2. 消防安全角度

• 合法性前提：根据《消防法》，商铺的消防设计需符合国家标准。分割后若改变原有消防布局（如疏散通道、安全出口、消防设施等），需重新申报消防验收或备案。
• 后果：未经消防验收擅自投入使用，可能面临罚款、停业整顿等处罚，甚至引发火灾时需承担刑事责任。
• 建议：分割后应委托专业机构进行消防设计，并向消防部门申报验收，确保符合安全要求。

3. 租赁合同角度

• 合法性前提：若租赁合同中明确约定“不得擅自改变房屋结构”或“未经承租人同意不得分割出租”，房东擅自分割可能构成违约。
• 后果：承租人可依据合同要求房东恢复原状、赔偿损失，甚至解除合同并主张违约金。
• 建议：房东在分割前应与承租人协商并修改合同条款，明确分割后的权利义务（如租金分配、使用范围等）。

4. 承租人权益保护角度

• 合法性前提：即使房东合法分割铺面，仍需保障承租人的合法权益（如独立使用空间、水电供应、公共区域维护等）。
• 后果：若分割导致承租人无法正常使用铺面（如噪音干扰、通行受阻等），房东可能需承担侵权责任。
• 建议：承租人在签约前应实地考察分割后的铺面，并在合同中明确约定使用条件、违约责任等条款。

5. 特殊情形：共有产权或转租

• 共有产权：若铺面为多人共有，房东需经其他共有人同意方可分割出租，否则可能构成无权处分。
• 转租：若房东将分割后的铺面转租给第三方，需确保原租赁合同允许转租，否则可能面临原承租人索赔。

总结与建议： 房东在分割铺面前，应全面评估规划、消防、合同及承租人权益等因素，确保改造合法合规。若已分割，建议尽快补办相关手续并修改租赁合同，避免法律风险。承租人若发现房东擅自分割，可依据合同或法律主张权利。如有具体问题，可直接向我咨询，我将结合实际情况提供详细法律意见。