商家在果切中藏烂水果以次充好，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需分情况讨论：

1. 若商家行为构成欺诈，消费者可主张“退一赔三”
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，商家故意隐瞒商品真实情况（如用烂水果冒充好水果），诱导消费者购买，属于欺诈行为。消费者可要求商家：

   • 退货退款：退还购买果切的费用；
     
   • 三倍赔偿：若赔偿金额不足500元，按500元赔偿（例如：果切价格100元，可获赔500元；若价格2000元，可获赔6000元）。
     关键点：需证明商家存在“故意隐瞒或虚假宣传”（如现场拍摄到烂水果、保留购买记录、与商家沟通录音等）。

2. 若造成人身损害（如食用后腹泻），可主张医疗费等实际损失
   根据《民法典》第一千一百六十五条，商家因过错侵害消费者健康权，需赔偿：

   • 医疗费：看病、买药、住院等费用；
     
   • 误工费：因生病无法工作导致的收入损失；
     
   • 其他合理费用：如交通费、护理费等。
     关键点：需证明损害与食用果切存在因果关系（如医院诊断证明、果切残留物检测报告等）。

3. 维权步骤建议

   • 固定证据：立即拍照/录像果切中的烂水果，保留购买小票、支付记录、与商家的沟通记录（如微信聊天记录）；
     
   • 协商解决：向商家说明问题，要求赔偿（可引用上述法律条款）；
     
   • 投诉举报：若协商无果，向12315平台投诉，或向当地市场监管部门举报；
     
   • 诉讼维权：若损失较大或商家态度恶劣，可向法院起诉，要求赔偿并主张惩罚性赔偿。

总结：商家以次充好属于违法行为，消费者可根据实际损失选择“退一赔三”或主张医疗费等赔偿。建议优先协商，协商不成及时投诉或起诉，并保留好证据。如有进一步疑问，可直接向我咨询。