针对您提出的“别人一直拖欠着加工费不给怎么办”的问题，我建议您采取以下措施来维护自己的合法权益：
与对方协商：
- 首先，尝试与欠款方进行友好沟通，了解其拖欠加工费的具体原因。
- 在协商过程中，明确表达您的诉求，即要求对方尽快支付拖欠的加工费。
- 同时，可以收集相关资料，如合同、订单、交货单等，以证明欠款事实的真实性，并据此与对方商讨解决方案。
发送催收函：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径发送催收函。
- 催收函应明确欠款金额、支付期限以及逾期未支付的法律责任，以催促对方尽快支付。
- 您可以自行撰写催收函，但为了确保其法律效力，建议委托律师代为撰写并发送。
提起诉讼：
- 若催收函发出后，对方仍未支付加工费，您可以考虑向法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，务必收集好所有与欠款方相关的证据材料，如合同、订单、交货单、沟通记录等，以证明双方的债权债务关系。
- 提起诉讼时，应向法院提交起诉状，并按照法院的要求提供相关证据材料。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决对方支付加工费，而对方仍不履行，您可以申请强制执行。
注意事项：
- 在整个过程中，务必保留好所有与欠款方的沟通记录和交易凭证，这些将是您维权的重要证据。
- 如果欠款方提出异议或反诉，您应及时咨询律师，并准备相应的应对策略。
- 考虑到诉讼可能涉及的时间成本和费用，您可以根据实际情况评估是否采取诉讼方式，或者考虑通过其他非诉讼方式解决纠纷，如调解、仲裁等。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，您有权要求欠款方支付拖欠的加工费，并可以要求其承担因逾期支付而产生的利息或其他损失。
- 在采取法律手段前，建议您先评估欠款方的支付能力和信誉状况，以便选择最合适的维权方式。
- 如果欠款方确实存在支付困难，您可以考虑与其协商分期支付或延期支付等方案，以减轻其支付压力，同时也保障您的权益。
可能面临的法律后果：
- 如果欠款方在法院判决后仍不履行支付义务，您有权申请强制执行。法院将依法对欠款方的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以强制其履行支付义务。
- 如果欠款方存在恶意拖欠或逃避支付等行为，您还可以考虑向公安机关报案，追究其刑事责任。
最后，我建议您在采取任何行动前，都先咨询专业律师的意见，以确保您的维权行为合法有效。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。