结论：酒驾第二天不承认的情况下，确实存在去饭店查看监控以获取证据的可能性，但具体能否查看以及查看的合法性需根据饭店的监控管理政策、相关法律法规以及证据收集的程序来确定。
一、饭店监控的查看权限与合法性
饭店的监控管理政策：
- 饭店作为监控设备的所有者或管理者，通常有权决定是否允许他人查看其监控录像。这主要取决于饭店的内部规定和隐私政策。
- 在某些情况下，饭店可能出于保护顾客隐私的考虑，拒绝提供监控录像，或者要求查看者提供合法的理由和手续。
法律法规的约束：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，个人隐私受法律保护。未经他人同意，不得非法获取、使用或公开他人的个人信息，包括监控录像中的影像资料。
- 如果查看监控录像的行为侵犯了他人的隐私权，可能会面临法律责任。
二、证据收集的程序与合法性
合法证据收集：
- 在交通事故或酒驾等案件中，证据的收集必须遵循合法程序。这通常意味着需要由执法机关（如交警部门）或法院等有权机构进行证据的收集和固定。
- 如果个人试图自行收集证据，如查看饭店监控录像，必须确保这一行为不违反法律法规，并且不侵犯他人的合法权益。
执法机关的介入：
- 在酒驾案件中，如果交警部门怀疑某人酒驾，他们有权进行调查，并可能要求查看相关监控录像作为证据。
- 在这种情况下，交警部门会遵循法定程序，确保证据的合法性和有效性。
三、实际操作中的建议
与饭店协商：
- 如果您认为饭店的监控录像可能包含有关酒驾的关键证据，可以尝试与饭店协商，说明查看监控录像的目的和合法性，并请求饭店的配合。
- 在协商过程中，应尊重饭店的隐私政策和规定，并遵守相关法律法规。
寻求执法机关的帮助：
- 如果个人协商无果，或者您认为需要更专业的证据收集手段，可以寻求交警部门或法院等执法机关的帮助。
- 执法机关有权依法进行调查，并可能要求饭店提供监控录像作为证据。
注意证据的保存和固定：
- 如果成功获取了监控录像作为证据，应确保其完整性和真实性，并及时进行保存和固定。
- 在后续的法律程序中，这些证据将可能起到关键作用。
进一步思考：在处理酒驾等交通事故案件时，证据的收集和固定至关重要。除了监控录像外，还可以考虑收集其他证据，如现场照片、证人证言、酒精检测报告等。同时，应遵守相关法律法规和程序要求，确保证据的合法性和有效性。如果您在处理此类案件时遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。