针对您提出的“企业职工由在岗转不在岗怎么处理”的问题，这通常涉及到劳动合同的变更、解除以及职工权益的保护等多个方面。以下是我根据相关法律法规和实务操作，为您提供的详细解答：
一、劳动合同变更与调岗
法定调岗情形：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位在特定情况下可以单方面对劳动者进行调岗。这些情形包括但不限于：劳动者患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作；劳动者不能胜任工作；劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行等。
- 在这些情况下，用人单位可以与劳动者协商变更劳动合同，包括调整工作岗位。如果劳动者同意，则双方应签订书面变更协议，明确新的工作岗位、工作内容、工资待遇等。
协商调岗：
- 如果非因法定原因，用人单位希望将职工由在岗转为不在岗（如调岗至非生产性岗位或待岗等），应首先与职工进行协商，并达成一致意见。
- 协商过程中，用人单位应充分说明调岗的原因、目的、新的工作岗位及待遇等，确保职工对调岗有充分的了解。
- 如果职工同意调岗，双方应签订书面调岗协议，明确调岗后的相关权益和义务。
二、劳动合同解除与职工权益保护
解除劳动合同的情形：
- 如果因调岗问题无法达成一致，且符合《劳动合同法》规定的解除劳动合同的情形（如劳动者严重违反用人单位规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等），用人单位可以依法解除劳动合同。
- 但在此情况下，用人单位应确保解除劳动合同的合法性和合理性，避免侵犯职工的合法权益。
职工权益保护：
- 在调岗或解除劳动合同过程中，用人单位应尊重职工的知情权、参与权和表达权，确保职工能够充分表达自己的意见和诉求。
- 如果职工对调岗或解除劳动合同有异议，可以通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。
三、具体操作建议
完善内部规章制度：
- 用人单位应制定完善的内部规章制度，明确调岗的条件、程序、待遇等，确保调岗的合法性和合理性。
- 规章制度应经过职工代表大会或全体职工讨论通过，并向职工公示或告知。
加强沟通与协商：
- 在调岗过程中，用人单位应加强与职工的沟通与协商，充分听取职工的意见和诉求，确保调岗方案能够得到职工的理解和支持。
依法办理相关手续：
- 如果调岗涉及劳动合同的变更或解除，用人单位应依法办理相关手续，如签订书面变更协议、出具解除劳动合同证明等。
- 同时，用人单位应及时将职工档案转到职工新的接收单位或户口所在地，确保职工的权益不受影响。
四、注意事项
- 在处理职工由在岗转不在岗的问题时，用人单位应严格遵守相关法律法规和规章制度，确保操作的合法性和合规性。
- 用人单位应关注职工的心理和情绪变化，及时给予必要的关心和支持，避免因调岗问题引发不必要的劳动争议和纠纷。
综上所述，企业职工由在岗转不在岗的处理需要综合考虑劳动合同的变更、解除以及职工权益的保护等多个方面。用人单位应依法操作、加强沟通与协商、完善内部规章制度，并关注职工的权益和感受，确保调岗过程的合法性和合理性。