结论：国假五一公司不放假也不给三倍工资而选择调休，这种做法不正常且不合法。
法律背景与解释：
法定节假日的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定节假日是劳动者依法享受的休息时间，用人单位在法定节假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。五一国际劳动节作为法定节假日，劳动者享有休息的权利，如果用人单位需要劳动者在法定节假日工作，必须依法支付三倍工资。
调休与法定节假日工资的关系：
- 调休通常指的是用人单位在劳动者工作日之外安排其休息，以补偿之前或之后的工作日加班。然而，在法定节假日的情况下，调休并不能替代依法应支付的三倍工资。法定节假日的工资报酬是法定的，不受调休的影响。
公司的违法行为及后果：
- 如果公司选择在五一国际劳动节不放假，也不支付三倍工资，而是选择调休，这种做法违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定。劳动者有权要求公司支付法定节假日的三倍工资，如果公司拒绝支付，劳动者可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
法律建议：
- 与公司协商：首先，你可以尝试与公司进行协商，明确表达你的诉求，即要求公司在五一国际劳动节支付三倍工资或者安排补休（但补休不能替代三倍工资的支付）。
- 收集证据：如果协商无果，你需要收集相关证据，如工作记录、工资条、公司通知等，以证明公司在法定节假日未支付三倍工资的事实。
- 投诉或仲裁：你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付法定节假日的三倍工资及可能的赔偿金。
可能的法律后果：
- 如果公司被认定违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 同时，公司还需要向劳动者支付法定节假日的三倍工资及可能的赔偿金，以弥补劳动者的损失。
进一步思考：
- 在维护自己合法权益的同时，你也可以考虑与公司建立长期、和谐的劳动关系。通过沟通、协商等方式解决争议，有助于维护双方的信任和合作。
- 如果公司经常存在违反劳动法律法规的行为，你可以考虑向工会或者相关行业协会反映情况，寻求更广泛的支持和帮助。
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