核心结论：大股东未经通知变更监事的行为可能违反《公司法》及公司章程，监事可通过法律途径主张权利。具体处理方式需结合公司性质、变更程序合法性及监事自身诉求综合判断。

1. 监事变更的法定程序要求

根据《公司法》第51条、第52条及第117条（视公司类型而定）：

• 有限责任公司：监事会成员（含职工代表监事）由股东会选举产生，职工代表监事需通过职工代表大会选举。
• 股份有限公司：监事会中职工代表比例不得低于1/3，同样需经职工民主程序产生。
• 关键点：无论何种公司形式，监事变更均需履行法定选举程序（如股东会决议、职工代表大会决议），且变更结果需向公司登记机关备案。大股东单方通知或直接变更的行为无效。

2. 监事未被通知时的救济途径

（1）确认变更程序违法

• 行动建议：
  1. 要求公司出示变更文件：包括股东会决议、职工代表大会决议、备案登记证明等，核实变更是否履行法定程序。
  2. 向工商部门申请撤销变更登记：若变更未依法决议或备案，可依据《市场主体登记管理条例》第40条，向登记机关申请撤销错误登记。
  3. 提起公司决议效力之诉：若变更决议存在程序瑕疵（如未通知监事参会、未达法定表决比例），可依据《公司法》第22条，向法院起诉确认决议无效或不成立。

（2）主张监事身份存续

• 法律依据：
  • 监事任期未满且未依法罢免的，其职务继续有效（《公司法》第52条、第117条）。
  • 未经法定程序变更的监事，仍可行使监督权（如查阅账目、提议召开股东会等）。
• 行动建议：
  1. 向公司发函主张权利：明确要求公司纠正违法变更行为，恢复原监事职务或重新履行选举程序。
  2. 行使监事职权：通过召集股东会、提起派生诉讼等方式履行监督职责，迫使公司正视问题。

（3）追究大股东责任

• 适用情形：若大股东通过伪造决议、操纵表决等方式强行变更监事，可能构成滥用股东权利。
• 行动建议：
  1. 提起损害赔偿之诉：依据《公司法》第20条，要求大股东赔偿因违法变更给公司或其他股东造成的损失。
  2. 向监管部门举报：若涉及上市公司或国有企业，可向证监会、国资委等部门举报大股东违规行为。

3. 实务风险提示

• 时效限制：对股东会决议效力提起诉讼的期限为决议作出之日起60日内（《公司法》第22条），需尽快行动。
• 证据收集：重点保留未收到变更通知的证据（如邮件记录、会议通知等）、原监事任期文件、公司章程等。
• 协商优先：在诉讼前可尝试通过股东协商、工会介入等方式推动公司自行纠正，降低维权成本。

总结：大股东未经通知变更监事的行为涉嫌违法，监事可通过确认程序违法、主张身份存续或追究大股东责任等方式维权。具体策略需结合公司类型、变更程序瑕疵程度及监事自身目标（如继续任职、索赔或退出）综合制定。如有进一步细节（如公司性质、变更方式等），可提供更多信息以便针对性分析。