针对“总包管理费、总包配合费合同未约定怎么要”的问题，核心结论在于：在合同未明确约定总包管理费和总包配合费的情况下，要主张这些费用，需依据实际履行情况、行业惯例及公平原则来综合考量，并可通过协商、诉讼或仲裁等途径解决。以下从不同角度进行详细分析：
一、依据实际履行情况主张费用
实际发生的管理与配合工作：
- 若总包方在实际施工过程中确实提供了管理服务（如协调分包单位、监督施工质量等）和配合工作（如提供施工场地、水电接入等），且这些工作超出了常规施工范畴，那么总包方有权主张相应的管理费和配合费。
- 证据收集：总包方应收集相关证据，如工作记录、会议纪要、照片、视频等，以证明其实际提供了管理与配合服务。
费用计算的合理性：
- 总包方在主张费用时，应提供合理的费用计算依据，如按照行业惯例、市场价格或实际成本加合理利润等方式进行计算。
- 计算公式示例（假设以实际成本加合理利润计算）：管理费/配合费 = 实际成本 × (1 + 合理利润率)。其中，实际成本包括人工、材料、机械等直接成本，合理利润率可根据行业情况和市场水平确定。
二、参考行业惯例与公平原则
行业惯例：
- 在建筑行业中，总包管理费和总包配合费是常见的费用项目。若合同未约定，可参考行业内的类似案例和惯例，以确定合理的费用标准。
- 案例参考：可查找相关司法判例或行业指导文件，了解类似情况下法院或仲裁机构的裁决标准。
公平原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体在从事民事活动时，应遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。
- 若总包方确实提供了额外的管理与配合服务，且这些服务对工程的顺利进行起到了重要作用，那么从公平角度出发，分包方或建设单位应承担相应的费用。
三、解决途径
协商：
- 双方可首先尝试通过协商的方式解决费用争议。在协商过程中，总包方应充分展示其实际提供的管理与配合服务，以及合理的费用计算依据。
- 协商技巧：保持冷静、理性，以事实为依据，以法律为准绳，寻求双方都能接受的解决方案。
诉讼或仲裁：
- 若协商无果，总包方可通过诉讼或仲裁的方式解决争议。在诉讼或仲裁过程中，总包方需提交充分的证据来支持其主张。
- 诉讼/仲裁准备：包括准备起诉状/仲裁申请书、证据材料、法律依据等，并按照法定程序进行提交和审理。
四、注意事项
合同审查：
- 在未来的合同签订过程中，总包方应仔细审查合同条款，确保总包管理费和总包配合费等关键费用项目得到明确约定。
- 合同条款建议：包括费用的计算方式、支付时间、支付条件等，以避免类似争议的再次发生。
及时沟通：
- 在施工过程中，总包方应与分包方或建设单位保持及时沟通，就管理与配合服务的内容、费用等事项进行明确和确认。
- 沟通记录：保留好相关的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，以备不时之需。
综上所述，在合同未明确约定总包管理费和总包配合费的情况下，总包方可通过依据实际履行情况、参考行业惯例与公平原则来主张费用，并通过协商、诉讼或仲裁等途径解决争议。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。