摆摊卖生腌是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果摆摊地点、经营方式等符合相关法律法规和规定：
- 在许多地方，只要摆摊者取得了相应的食品经营许可或小摊贩备案卡，且销售的生腌食品符合食品安全标准，那么摆摊卖生腌就是合法的。这要求摆摊者确保生腌的制作过程卫生，食材来源可靠，且没有使用禁止使用的添加剂等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、销售等活动，应当依法取得许可，并遵守食品安全标准。对于小摊贩，许多地方也出台了相应的管理办法，允许其在指定区域、时间内经营，但需办理相关备案手续。
如果摆摊地点、经营方式等违反相关法律法规和规定：
- 如果摆摊者未取得食品经营许可或小摊贩备案卡，或者销售的生腌食品不符合食品安全标准，如存在卫生问题、食材来源不明、使用了禁止使用的添加剂等，那么摆摊卖生腌就是违法的。这种情况下，摆摊者可能会面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等处罚。
- 具体情形：例如，在禁止摆摊的区域摆摊、在非指定时间摆摊、未办理相关备案手续等，都可能构成违法。此外，如果生腌食品导致消费者食物中毒或其他健康问题，摆摊者还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任。
法律建议：
- 在摆摊卖生腌之前，务必了解并遵守当地的法律法规和规定，包括食品经营许可、小摊贩备案、食品安全标准等方面的要求。
- 确保生腌的制作过程卫生，食材来源可靠，不使用禁止使用的添加剂等，以保障消费者的健康和安全。
- 如果对相关法律法规和规定不了解，或者存在疑问，建议咨询当地的市场监管部门或法律专业人士，以获取准确的指导和建议。
可能后果：
- 如果违法摆摊卖生腌，可能会面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
- 如果因生腌食品导致消费者健康问题，还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任。
总之，摆摊卖生腌是否违法取决于多种因素，包括摆摊地点、经营方式、食品安全标准等。为了确保合法经营并保障消费者的健康和安全，建议摆摊者务必了解并遵守相关法律法规和规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。