在工程合同未约定工程价款材料价格的情况下，确定材料价格通常可参考以下几种方式：

1. 市场价格参考
   根据《民法典》第五百一十条规定，合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。因此，若合同未明确材料价格，双方可协商参考施工期间当地建设主管部门发布的市场指导价或行业公认的工程造价信息（如《工程造价信息》期刊公布的价格）作为计价依据。

2. 定额计价法
   若合同未约定计价方式，可依据国家或地方发布的工程定额标准（如《建设工程工程量清单计价规范》）计算材料费用。定额计价通常包含材料原价、运杂费、采购保管费等，需结合工程所在地实际发生的费用调整。

3. 实际成本核算法
   若材料价格波动较大且无市场参考价，可按实际采购成本结算，但需满足以下条件：

   • 承包人需提供完整的采购凭证（如发票、合同、付款记录等）；
     
   • 采购行为需符合工程进度需求，无恶意囤积或高价采购情形；
     
   • 需经发包人或监理单位书面确认材料用量及价格。

4. 公平原则调整
   根据《民法典》第五百三十三条，若材料价格因市场异常波动（如战争、疫情、政策调整等）导致显失公平，受不利影响方可与对方重新协商；协商不成的，可请求法院或仲裁机构变更或解除合同。例如，若钢材价格在合同履行期间上涨超过30%，法院可能酌情调整价款。

实务建议：

• 双方应优先通过补充协议明确价格，避免争议；
  
• 承包人需保留材料采购的完整证据链，包括询价记录、运输单据等；
  
• 发包人可要求对材料价格进行第三方审计，确保合理性。
  

若涉及具体案件，建议提供合同文本、采购凭证等材料，以便进一步分析。