工人工资的追讨，在公司倒闭且包工头也未拿到钱的情况下，工人可以起诉的对象主要包括包工头、发包方（如果存在），甚至在某些情况下可以申请将公司列为共同被告或申请公司破产清算中的债权申报。以下是从不同角度的详细分析：

一、起诉包工头

1. 直接责任：包工头作为工人的直接雇主，对工人的工资支付负有直接责任。即使公司倒闭，包工头仍需承担支付工人工资的义务。
2. 法律途径：工人可以收集与包工头之间的劳动关系证明（如工作证、工资单、工时记录等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求包工头支付拖欠的工资。如果仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。

二、起诉发包方（如果存在）

1. 连带责任：在某些情况下，发包方可能对农民工工资支付负有监管或垫付责任。特别是当发包方知道或应当知道包工头没有相应资质或者安全生产条件时，发包方可能需要承担连带责任。
2. 法律途径：工人可以向发包方反映情况，并要求其支付工资。如果发包方拒绝支付，工人可以收集相关证据（如与发包方的合同、包工头与发包方的结算单等），向人民法院提起诉讼，要求发包方承担连带责任。

三、申请公司破产清算中的债权申报（如果公司确实倒闭）

1. 债权申报：如果公司确实已经倒闭，并且进入了破产清算程序，工人可以作为债权人向破产管理人申报债权。在破产清算过程中，工人的工资债权通常会被视为优先债权，有一定的优先受偿权。
2. 法律程序：工人需要收集与公司的劳动关系证明以及工资拖欠的证据，向破产管理人提交债权申报材料。破产管理人会根据法律规定和破产程序的进展，对工人的债权进行确认和清偿。

四、其他途径

1. 向政府部门求助：工人还可以向当地劳动监察部门、建设部门或人力资源和社会保障局等政府部门投诉，寻求帮助和协调解决工资拖欠问题。
2. 借助社会力量：如向新闻媒体反映情况或向当地工会组织寻求帮助，通过社会舆论和工会组织的支持来促使问题得到解决。

五、注意事项

• 保留证据：在整个过程中，工人必须保留好所有与劳动关系及工资拖欠相关的证据，这是后续维权的关键。
• 及时行动：一旦发现工资被拖欠，工人应尽快采取行动，避免因为拖延而错过最佳的维权时机。

总结与建议：在公司倒闭且包工头也未拿到钱的情况下，工人可以通过起诉包工头、发包方（如果存在）或申请公司破产清算中的债权申报等途径来追讨工资。同时，工人还可以向政府部门求助或借助社会力量来促使问题得到解决。在整个过程中，保留好证据并及时行动是至关重要的。如果工人对法律程序不熟悉或有疑问，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和帮助。