员工没达到产量被罚款是否合理，需分情况讨论，不能一概而论：

1. 从劳动合同和规章制度的角度
   如果企业与员工签订的劳动合同中，明确约定了产量要求及未达标的处罚措施，且该约定不违反法律法规的强制性规定（比如罚款金额合理、不侵犯员工基本权益等），同时企业的规章制度也经过了民主程序制定（如职工代表大会讨论通过）、并向员工进行了公示或告知，那么在这种情况下，企业因员工未达到产量而进行罚款，可能是合理的。但即便如此，罚款的金额也应当与员工未达产量的损失相匹配，不能过度惩罚。

2. 从法律法规的角度
   根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，企业并非可以随意对员工进行罚款。一般来说，只有员工因故意或重大过失给企业造成损失的，企业才有权要求员工赔偿，且赔偿金额需合理。如果员工未达到产量并非出于故意或重大过失，而是由于能力、设备、原材料等客观原因导致的，那么企业以此为由进行罚款，就可能缺乏法律依据，是不合理的。此外，如果罚款金额过高，超出了员工可以承受的范围，或者罚款方式侵犯了员工的尊严和权益（如公开羞辱、体罚等），那么这种罚款也是不合法的。

3. 从实际操作的角度
   即使劳动合同或规章制度中有关于未达产量罚款的约定，企业在实际操作时也需要谨慎。因为一旦发生劳动争议，企业需要承担举证责任，证明罚款的合法性和合理性。如果企业无法提供充分的证据支持其罚款行为，那么就可能面临败诉的风险。

建议：

• 对于企业而言，应当通过合理的薪酬制度、激励机制和培训措施来提高员工的产量和工作效率，而不是简单地依靠罚款来管理员工。
  
• 对于员工而言，如果认为企业的罚款行为不合理或违法，可以与企业进行协商沟通，或者向劳动监察部门投诉举报，甚至通过法律途径来维护自己的合法权益。
  

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