“辞退三期”这个表述，其实涉及的是对处于“三期”（即孕期、产期、哺乳期）女职工的辞退问题。这是一个在劳动法领域里比较特殊且敏感的话题，因为我国法律对“三期”女职工有着特别的保护规定。

首先，我们来明确一下“三期”女职工的定义。这指的是女职工在怀孕期间、产期（即分娩期间）以及哺乳期（即婴儿出生后的一段时间内）这三个特殊时期。在这三个时期内，女职工由于生理上的变化以及需要照顾婴儿，因此在劳动方面需要得到特别的照顾和保护。

接下来，我们谈谈法律对“三期”女职工的保护。根据我国《劳动法》、《劳动合同法》以及《女职工劳动保护特别规定》等相关法律法规的规定，用人单位在“三期”内不得因女职工怀孕、生育、哺乳等情形而降低其工资、予以辞退、与其解除劳动或者聘用合同。这意味着，在正常情况下，用人单位是不能随意辞退“三期”女职工的。

然而，这并不意味着“三期”女职工就拥有了绝对的“免炒金牌”。法律在保护“三期”女职工的同时，也设定了一些条件。如果“三期”女职工存在严重违反用人单位规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，用人单位仍然可以依据《劳动合同法》的相关规定解除与其的劳动合同。

以您提供的案例为例，如果女职工在“三期”内因完不成业绩被辞退，这通常是不合法的，因为业绩不达标并不构成法律规定的可以辞退的情形。但是，如果女职工在“三期”内严重违反了公司的规章制度，比如长期旷工、严重失职等，那么公司就有可能依法解除与其的劳动合同。

总的来说，“辞退三期”并不是一个简单的可以或不可以的问题，而是需要根据具体情况来判断。作为用人单位，在辞退“三期”女职工时必须非常慎重，确保自己的行为符合法律法规的规定；而作为“三期”女职工，也需要清楚自己的权益和义务，遵守公司的规章制度，不要因为自己的特殊身份而任性妄为。