结论：没有销售台账是否会被处罚，取决于具体的行业规定和监管要求。在食品、食用农产品等行业，未建立销售台账可能会面临责令改正、警告、罚款，甚至停产停业或吊销许可证等处罚。

详细分析：

1. 法律依据与行业要求：

   • 在食品行业，根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条和第一百二十六条的规定，食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录食品的相关信息。若未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，将面临责令改正、警告、罚款等处罚。
   • 对于食用农产品销售者，根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第八条和第四十六条的规定，同样需要建立进货查验记录制度，并索取并留存相关证明文件。违反规定者也将受到相应的处罚。

2. 处罚流程与标准：

   • 首次发现：监管部门通常会下达《责令改正通知书》，要求限期整改。
   • 拒不改正：若逾期未完成整改，将面临五千元以上五万元以下的罚款。
   • 情节严重：若存在多次违规、造成食品安全事故等情形，监管部门可责令停产停业，直至吊销许可证。

3. 实际案例：

   • 例如，某超市因未建立肉类产品进货台账，被责令整改后仍未落实，最终被处以8000元罚款。
   • 另一个案例中，个体餐饮店因长期缺失食材进货记录，且曾引发消费者投诉，被处以2万元罚款并停业整顿。

4. 合规建议：

   • 建立电子台账：利用现代技术手段，如使用“食品安全追溯平台”等工具，简化记录流程，提高记录效率。
   • 保存凭证：妥善保管进货发票、检验报告等证明材料，以备监管部门查验。
   • 定期自查：每月核对台账完整性，确保记录准确无误，避免遗漏关键信息。

5. 特殊情况与免责条件：

   • 若已尽到合理注意义务，但因供应商问题导致无法提供完整记录，可提供相关证据以减轻或免除责任。但这种情况需要具体分析，且需有充分的证据支持。

进一步思考：

• 对于非食品、食用农产品等行业，虽然可能没有明确的法律要求建立销售台账，但建立台账仍然是一种良好的商业实践，有助于企业追踪销售情况、管理库存、防范风险等。
• 若企业不确定是否需要建立销售台账或如何建立台账，可以咨询相关行业主管部门或专业律师，以获取更具体的指导和建议。

总结与建议：

• 没有销售台账是否会被处罚，关键在于是否违反了相关行业的法律规定。在食品、食用农产品等行业，建立销售台账是法律要求的义务，必须严格遵守。
• 若您对是否需要建立销售台账或如何合规建立台账有疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。