结论前置：签订合同对于保障双方权益至关重要，它不仅是双方达成合意的法律凭证，还能在发生纠纷时提供明确的解决依据。面对老板不肯签合同的情况，你可以通过沟通协商、强调合同的重要性及法律后果等方式，尝试说服老板签订合同。
为什么要签订合同？
明确双方权利义务：合同是双方意思表示一致的产物，它详细规定了双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、福利待遇等。签订合同可以确保双方对这些关键条款有清晰的认识，避免因为理解不一致而产生的纠纷。
提供法律保障：一旦发生纠纷，合同就是解决争议的重要依据。无论是通过协商、调解还是诉讼，合同都能为双方提供明确的法律指引，保护各自的合法权益。
增强信任与合作：签订合同意味着双方对合作有共同的期待和承诺，这有助于增强彼此之间的信任，促进长期稳定的合作关系。
合同是否安全？
合同本身是一种法律文件，其安全性主要取决于合同内容的合法性和双方履行合同的诚信度。只要合同内容合法、条款明确，且双方都能按照合同约定履行自己的义务，那么合同就是安全的。当然，为了确保合同的安全性，建议在签订前对合同内容进行仔细审查，必要时可以咨询专业律师的意见。
老板不肯签合同，我该怎么和他说他才会签？
沟通协商：首先，你可以尝试与老板进行坦诚的沟通，了解他不肯签合同的具体原因。如果是对合同条款有异议，你可以提出修改建议；如果是对合同的重要性认识不足，你可以详细解释合同的作用和意义。
强调法律后果：你可以向老板说明，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这可能会让老板意识到不签合同的法律风险，从而愿意签订合同。
提供合同模板或参考：如果老板对合同内容不熟悉或担心合同条款不公平，你可以提供一份合法、合理的合同模板或参考，帮助他更好地理解合同内容和结构，减少他的顾虑。
寻求第三方协助：如果沟通协商无果，你可以考虑寻求工会、劳动监察部门或专业律师的协助。他们可以提供专业的意见和建议，帮助你与老板进行更有效的沟通，甚至在必要时采取法律手段维护你的权益。
最后提醒：签订合同是保障双方权益的重要措施，不要因为一时的便利或疏忽而忽略这一环节。如果你在签订合同过程中遇到任何问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。