结论前置：老板不与你签劳动合同，而是让你签合作合同，这种做法可能存在规避法律责任、模糊劳动关系等意图，从法律角度来看，这并不合法且可能损害你的权益。下面我从几个角度为你详细分析：

1. 法律对劳动合同的要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行法定义务的惩罚性规定。

2. 合作合同与劳动合同的区别：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它通常包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。
   • 合作合同则更多用于平等主体之间的合作，如合伙、联营等。它可能不涉及劳动关系的核心要素，如工作时间、劳动报酬等，或者这些要素的约定可能更加灵活和模糊。
   • 老板让你签合作合同，可能是想通过这种方式规避劳动合同法的规定，不承担作为用人单位的法定义务，如支付社会保险、提供劳动保护等。

3. 你的权益保护：

   • 与老板协商：首先，你可以尝试与老板进行友好协商，了解他为什么不愿意签订劳动合同，并表达你希望签订劳动合同的意愿和理由。通过沟通，或许能够消除误解，达成共识。
   • 收集证据：如果协商无果，你需要开始收集相关证据，以备后续维权之需。这些证据包括但不限于工作记录（如考勤表、工作日志）、薪资凭证（如工资条、银行转账记录）、沟通记录（如与老板的聊天记录、邮件往来）等。
   • 向劳动监察部门投诉：携带收集到的证据材料，前往当地劳动监察大队或人力资源和社会保障局进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其限期改正。
   • 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果未能令你满意，或者用人单位拒不履行改正义务，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

4. 可能的法律后果：

   • 如果老板坚持不与你签订劳动合同，而是让你签合作合同，并且这种合作合同实际上构成了劳动关系，那么老板可能面临法律制裁，包括支付双倍工资、补缴社会保险等。
   • 同时，你也可能因为缺乏明确的劳动合同而面临一些风险，如工资拖欠、工伤无保障等。因此，及时采取措施保护自己的权益至关重要。

建议：我建议你尽快与老板沟通，明确表达你希望签订劳动合同的意愿。如果老板拒绝或拖延，你可以按照上述步骤收集证据并寻求法律帮助。记住，保护自己的合法权益是每个劳动者的权利，也是法律赋予你的责任。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。