针对您提出的“不办卫生许可证怎么立案”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，对于未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的行为，卫生行政部门是有权进行立案查处的。这一立案过程主要依据《公共场所卫生管理条例实施细则》等相关法律法规进行。

立案阶段：

1. 发现违法行为：卫生行政部门可能通过卫生监督管理、卫生机构监测报告、社会举报、上级机关交办、下级机关报请或有关部门移送等途径，发现未取得卫生许可证擅自营业的违法行为。

2. 审查立案：在发现违法行为后，卫生行政部门会对案件进行审查，判断是否符合立案条件。如果符合，将决定立案，并记录在案；如果不符合，将不予立案，并书面记录存档，同时反馈给相关部门或举报人。

调查阶段：

1. 组织调查：立案后，卫生行政部门会指定专人负责，及时组织调查取证。调查过程中，执法人员不得少于两人，并需出示执法证件。

2. 收集证据：执法人员会依法收集与案件相关的证据，包括现场检查记录、询问笔录、照片、视频等。

3. 制作调查报告：调查终结后，承办人会写出调查报告，详细记录调查过程、发现的问题及收集的证据。

后续阶段：

在调查阶段之后，案件还会经过审查、告知、决定、送达和执行等阶段。卫生行政部门会根据调查结果，对违法行为进行合议，认为违法事实成立的，将制作行政处罚决定书，并依法送达给当事人。当事人需在法定期限内履行处罚决定，否则卫生行政部门将采取强制执行措施。

特别说明：

对于未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的行为，卫生行政部门将责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款。如果存在擅自营业曾受过卫生行政部门处罚、擅自营业时间在三个月以上或以涂改、转让、倒卖、伪造的卫生许可证擅自营业等情形之一的，罚款金额将提升至五千元以上三万元以下。

建议：

为了避免不必要的法律风险和罚款，建议您在营业前务必依法取得公共场所卫生许可证，并遵守相关卫生管理规定。如果您在办理卫生许可证过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询当地卫生行政部门或相关机构。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。