土豆打皮后变黑本身并不直接等同于违反《食品安全法》的某一条款，是否违法需结合具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
土豆打皮后变黑的原因及一般情况
土豆打皮后变黑，通常是因为土豆中的多酚类物质在氧气作用下发生氧化反应，导致颜色变黑。这是一种自然的化学变化，并不一定意味着土豆存在安全问题。在大多数情况下，如果土豆本身没有变质、发霉或受到其他污染，打皮后变黑并不会影响其食用安全性。
可能违反《食品安全法》的情形
如果土豆在打皮前已经变质或受到污染：
- 根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。如果土豆在打皮前已经变质或受到污染，导致打皮后变黑且存在安全隐患，那么这种行为就违反了该条款。
如果商家故意销售变黑的土豆并宣称其安全：
- 如果商家明知土豆打皮后变黑是由于变质或污染等原因造成的，却故意销售并宣称其安全无害，误导消费者，那么这种行为可能构成欺诈，违反了《食品安全法》中关于食品生产经营者应当保证食品安全、如实告知消费者食品相关信息的规定。同时，也可能涉及《消费者权益保护法》中的欺诈行为，需要承担相应的法律责任。
如果土豆变黑是由于添加了非法物质：
- 如果土豆在加工或储存过程中被添加了非法物质（如某些化学物质），导致打皮后变黑，那么这种行为严重违反了《食品安全法》中关于禁止使用非食品原料生产食品、禁止在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的规定。
法律建议
- 对于消费者：如果发现购买的土豆打皮后变黑，且怀疑存在安全问题，应立即停止食用，并保留好相关证据（如购买凭证、土豆照片等），以便后续维权。同时，可以向当地的市场监管部门或消费者协会投诉举报。
- 对于商家：应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保所销售的土豆等食品符合安全标准。如果土豆打皮后变黑是由于自然氧化等原因造成的，且不影响食用安全性，应如实告知消费者；如果存在安全隐患，则应立即下架并处理相关产品。
总结来说，土豆打皮后变黑本身并不直接违法，但需结合具体情况判断是否存在违反《食品安全法》的情形。如果你在实际生活中遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。