猪皮上有毛是否违反《食品安全法》，需分情况讨论：

1. 若猪皮上的毛属于正常残留，且未影响食品安全与卫生标准
   根据《食品安全法》及相关标准，食品中允许存在极少量、不影响食用安全与卫生的“自然瑕疵”。例如，猪皮上的少量短毛若未携带病原体、未污染肉质，且符合《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）中关于“感官要求”的规定（如无异味、无腐败变质等），则通常不构成违法。
   法律依据：

   • 《食品安全法》第三十四条第六项规定，禁止生产经营“腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品”。
     
   • 若猪皮上的毛属于“自然残留”且未达到“污秽不洁”或“感官性状异常”的程度，则不违反该条款。

2. 若猪皮上的毛属于异常残留，且影响食品安全或卫生标准
   若猪皮上的毛数量较多、较长，或携带泥土、粪便等污染物，导致食品不符合卫生要求，则可能构成违法。例如，若毛发残留导致肉质污染、滋生细菌，或消费者食用后出现健康问题，则生产者或销售者需承担法律责任。
   法律依据：

   • 《食品安全法》第三十四条第六项明确禁止生产经营“污秽不洁、混有异物”的食品。
     
   • 若经检测，猪皮上的毛导致食品微生物指标超标（如大肠菌群、沙门氏菌等），则违反《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）等相关标准。
     
   • 法律后果：
     
     • 行政责任：市场监管部门可责令改正、没收违法所得、罚款（货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款）。
       
     • 刑事责任：若造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能构成《刑法》第一百四十三条规定的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
       
     • 民事责任：消费者可依据《消费者权益保护法》要求赔偿损失（如医疗费、误工费等），并可主张“退一赔十”（最低一千元）的惩罚性赔偿。

建议：

• 对消费者：若购买到猪皮上毛发残留过多的食品，可保留购物凭证、照片等证据，向市场监管部门投诉或通过法律途径维权。
  
• 对生产者/销售者：应严格把控生产加工环节，确保食品符合卫生标准；若因毛发残留被投诉，需积极配合调查，必要时主动召回问题产品，以降低法律风险。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情为你详细分析。