核心结论：猪肉去皮后内部发现伤口，需根据伤口性质、形成原因及是否影响食品安全等因素，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规综合判断处理方式。以下从法律定性、监管措施、责任承担三个角度展开分析：

1. 法律定性：是否构成“不符合食品安全标准”

根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营“腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品”。猪肉内部伤口若因以下原因导致，可能被认定为不符合安全标准：

• 疾病或病变：如猪只生前患有囊虫病、脓肿等，伤口为病变组织残留，属于“污秽不洁”或“感官性状异常”；
• 加工污染：屠宰或去皮过程中操作不当（如刀具污染、交叉感染），导致伤口处滋生细菌或混入异物；
• 人为掺杂：为增加重量或掩盖缺陷，故意注入液体或填充物形成伤口。

例外情形：若伤口为屠宰后正常分割痕迹（如肌肉间自然分离），且未影响肉质卫生，则不构成违法。

2. 监管措施：从生产到流通的全链条追责

• 生产环节：屠宰场需承担主体责任。根据《生猪屠宰管理条例》，屠宰场应严格检验检疫，发现病变猪肉应立即无害化处理，禁止流入市场。若违规，监管部门可依据《食品安全法》第一百二十四条处以罚款（最低10万元），情节严重者吊销许可证。
• 流通环节：经营者（如超市、肉贩）需履行进货查验义务。若未尽到审查义务（如未索要检疫证明），销售问题猪肉的，监管部门可依据《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元至5万元罚款。
• 召回与处罚：若问题猪肉已售出，经营者需立即召回并销毁，同时向监管部门报告。未召回的，可依据《食品安全法》第一百二十四条追加处罚。

3. 责任承担：消费者维权与行政处罚的衔接

• 消费者权利：根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者可要求经营者或生产者赔偿损失（如医疗费、误工费），并主张价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿（最低1000元）。
• 行政与刑事衔接：若问题猪肉导致严重食物中毒或其他食源性疾病，可能触犯《刑法》第一百四十三条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，最高可处七年有期徒刑。

建议行动：

1. 消费者：保留购买凭证、问题猪肉照片及医疗记录，向当地市场监管部门举报（12315），并同步向经营者索赔；
2. 经营者：立即下架问题猪肉，自查进货渠道，主动配合监管部门调查，避免行政处罚升级；
3. 生产者：加强屠宰检疫流程管理，建立追溯体系，降低法律风险。

如有进一步细节（如伤口成因、是否已造成危害等），可提供更多信息以便精准分析。