猪皮上有毛，并不直接等同于违反食品安全法，但需根据具体情况判断是否构成违规。以下从不同角度为您详细分析：

1. 食品安全法的基本要求

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。同时，食品生产经营过程应保持清洁，防止食品污染。猪皮作为食品原料或加工品，其表面残留毛发是否违规，需结合以下因素判断：

• 毛发量：若猪皮表面仅残留少量毛发，且通过常规清洗、处理可去除，通常不视为违规。因为完全去除所有毛发在实际生产中可能存在技术难度。
• 处理工艺：若生产者未采取合理措施（如烫毛、刮毛、清洗等）去除毛发，导致产品中残留大量毛发，可能构成“未保持清洁”或“未防止污染”，从而违反食品安全法。

2. 具体违规情形

• 直接销售带毛猪皮：若猪皮未经任何处理直接作为食品销售（如某些地方特色“毛猪皮”），且未明确告知消费者，可能因未去除有害物质（毛发可能携带细菌、寄生虫等）而违规。
• 加工品中残留毛发：若猪皮加工为食品（如猪皮冻、卤猪皮）后，仍残留明显毛发，可能因“不符合食品安全标准”被认定为违规。

3. 市场监管部门的处理

市场监管部门在检查中，若发现猪皮产品残留毛发过多，可能采取以下措施：

• 要求整改：责令生产者改进工艺，确保产品符合清洁要求。
• 行政处罚：若情节严重（如多次违规、造成健康危害），可能处以罚款、没收违法所得等处罚。
• 刑事责任：若因毛发残留导致食物中毒等严重后果，可能涉及刑事责任。

4. 消费者维权建议

• 保留证据：若购买到带毛猪皮产品，可拍照、保存购物凭证。
• 投诉举报：向当地市场监管部门投诉，要求查处违规行为。
• 索赔：若因食用带毛猪皮导致健康损害，可依据《食品安全法》要求生产者或销售者赔偿损失。

5. 法律风险提示

• 生产者责任：应严格遵守食品安全标准，确保产品清洁。若因毛发残留被处罚，可能影响企业信誉和经营。
• 消费者注意：购买猪皮产品时，可观察表面是否清洁，避免选择明显残留毛发的产品。

总结：猪皮上有毛是否违规，需结合毛发量、处理工艺及是否造成危害综合判断。若您遇到相关问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况为您提供法律建议。