超市销售没皮的猪肉并不直接构成违法，但需视具体情况判断其是否违反相关法律法规。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 食品安全与标签规定

• 核心要点：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，包括食品的包装、标签等。对于预包装食品，标签上应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号等信息。
• 具体分析：如果超市销售的猪肉属于预包装食品，且去除了猪皮但未在标签上明确标注或说明，可能违反了标签规定。然而，如果猪肉是散装销售，且超市在销售时提供了足够的信息（如通过口头告知、设置提示牌等方式），则可能不构成违法。
• 法律后果：若违反标签规定，超市可能面临警告、罚款等行政处罚，同时消费者有权要求退货、赔偿等。

2. 食品质量与安全标准

• 核心要点：猪肉作为食品，其质量与安全需符合国家相关标准，如《鲜、冻片猪肉》等标准，这些标准主要规定了猪肉的感官要求、理化指标、微生物指标等。
• 具体分析：去除了猪皮的猪肉本身并不直接违反这些标准，除非去除猪皮的过程导致了猪肉质量的下降（如污染、变质等）。如果超市销售的没皮猪肉符合相关质量与安全标准，则不构成违法。
• 法律后果：若销售的猪肉不符合质量与安全标准，超市可能面临更严重的行政处罚，包括罚款、吊销许可证等，同时消费者有权要求赔偿。

3. 消费者权益保护

• 核心要点：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
• 具体分析：如果超市在销售没皮的猪肉时未充分告知消费者（如未说明去除了猪皮、未提供足够的信息等），可能侵犯了消费者的知情权。
• 法律后果：消费者有权要求超市提供真实、全面的信息，并有权要求退货、赔偿等。

4. 特殊情况下的违法性

• 核心要点：在某些特殊情况下，如超市故意销售病死、毒死或者死因不明的猪肉（无论是否有皮），则构成严重违法。
• 具体分析：这种情况下，无论猪肉是否有皮，都违反了《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，超市将面临严厉的行政处罚和刑事责任。
• 法律后果：超市可能面临罚款、吊销许可证、甚至刑事责任等严重后果。

建议与总结

• 对于超市：应确保所销售的猪肉符合相关质量与安全标准，并充分告知消费者相关信息（如是否去除了猪皮、猪肉的来源等），以避免侵犯消费者的知情权和违反相关法律法规。
• 对于消费者：在购买猪肉时，应仔细查看标签和询问销售人员，确保所购买的猪肉符合自己的需求和期望。如果发现超市存在违法行为，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。

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