关于“为何加班不能主张两年前的工资”这个问题，其实涉及到的是劳动仲裁时效性的问题。在我国，劳动仲裁的时效性是有明确规定的，这主要是为了防止劳动争议长时间悬而未决，保护用人单位和劳动者的合法权益。

核心结论：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁的时效期间一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果加班工资的主张超过了这一时效期间，那么劳动者在劳动仲裁中可能就无法得到支持。

法律解释：

1. 时效期间的规定：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
2. 时效期间的中断与中止：虽然时效期间一般为一年，但在某些情况下，如当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务时，时效期间可能会中断并重新计算。同时，如果因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。
3. 加班工资的主张：加班工资作为劳动者的一项合法权益，如果用人单位未按时支付，劳动者有权在时效期间内向劳动仲裁机构申请仲裁。但如果超过了时效期间，除非有特殊情况（如时效中断或中止），否则劳动者的主张可能无法得到支持。

实际建议：

• 对于劳动者来说，及时了解自己的权益，并在时效期间内主张自己的权利是非常重要的。如果发现自己的加班工资被拖欠，应尽快与用人单位沟通解决，或者向劳动仲裁机构申请仲裁。
• 对于用人单位来说，也应遵守相关法律法规，按时支付劳动者的加班工资，避免不必要的劳动争议。

综上所述，加班不能主张两年前的工资主要是因为劳动仲裁的时效性问题。如果劳动者发现自己的权益受到侵害，应及时采取行动来维护自己的合法权益。