离职后还剩一个月工资没发，你可以按照以下步骤来询问和处理：
首先，明确你的权益：
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，用人单位在你离职后应及时结清工资，拖延支付是违法的。
接下来，你可以采取以下步骤来询问和处理：
与原单位沟通：
- 主动联系原单位的人事部门或财务部门，询问工资未发放的具体原因。
- 要求对方提供明确的发放时间表，并保留沟通记录（如电话录音、聊天记录）作为后续证据。
书面催告并留存凭证：
- 若沟通未果，可以发送一份《催款函》至公司邮箱或通过EMS邮寄（注明“催告工资支付”），明确要求支付金额及期限。
- 函件中需列明离职日期、应发工资数额、已支付部分及剩余金额，并附上劳动合同、工资条等证据。
向劳动监察部门投诉：
- 携带身份证、劳动合同、离职证明等材料，前往当地人力资源和社会保障局（或劳动保障监察大队）提交投诉材料。
- 劳动监察部门有权责令用人单位限期支付，逾期不支付的将依法处罚。
申请劳动仲裁：
- 若投诉后仍未解决，可在离职后一年内向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
- 需准备仲裁申请书、证据清单（如银行流水、工作证、考勤记录等），主张支付拖欠工资及可能的经济补偿金。
法律诉讼途径：
- 对仲裁结果不服的，可在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。
- 若用人单位有能力支付而拒不执行生效判决，可申请法院强制执行其财产。
注意事项：
- 及时行动：工资争议仲裁时效为一年，超过时效可能影响维权效果。
- 证据收集：保存好劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等所有相关材料。
- 理性维权：避免过激行为，通过合法途径维护权益。
如果你在整个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。